Banoffee juustukook on magustoit, mis ühendab banoffee piruka ja dulce de leche flani maitsed, et luua rikkalik ja maitsev roog. Traditsiooniline Iiri banoffee pirukas ehk banoffee segadus on midagi enamat kui rikkalik iirisekreem ja banaanid küpsetatud pirukakoores. Dulce de leche flan on piimapõhine vanillikaste, millele on lisatud kreemjat karamelli. Dekadentlik banoffee juustukook ühendab sageli banaane, toorjuustu, iirist ja karamellkastet. Banoffee juustukoogil on ka palju variante, mis võimaldavad kokkadel seda oma vajaduste järgi kohandada.
Nagu traditsiooniline Iiri banoffee segadus, algab banoffee juustukook tavaliselt küpsetatud pirukakoorega. Koorik võib olla grahami kreekeripuru ja või, purustatud šokolaadi- või vaniljeküpsised, muretaignaküpsised või traditsiooniline pirukakoore tainas. Seejärel kaetakse koorikule sametine iiris, banaaniviilud ja karamell. Nende kihtide koorikusse mineku järjekord, samuti nende ettevalmistamine ja kokkusegamine on täielikult koka otsustada.
Mõnele kokale võib meeldida asetada koorikule esmalt kiht viilutatud banaane, seejärel kiht iirist, seejärel juustukook ja karamellkaste. See meetod mitte ainult ei jaga maitseid, vaid pakub koogi serveerimisel üllatuse. Teine meetod hõlmab iirise, karamelli ja banaanide segamist ning nende juustukoogi peale niristamist. Kolmas võimalus seisneb selles, et kokk segab kõik need maitsed juustukooki ja jätab kaunistuse täielikult ära. See lihtsustab magustoitu ja võib muuta selle söömise lihtsamaks.
Banoffee juustukoogi ühe peamise koostisosa, iirise valmistamise meetodid on samuti väga erinevad. Üks retsept sisaldab umbes võrdsetes osades tumedat maisisiirupit või melassi, pruuni suhkrut, koort ja veidi võid. Teised retseptid võivad nõuda konserveeritud iirist, dulce de leche’i või karamellkastet, mis on segatud või ja kerge melassiga.
Veel üks võimalus on suhteliselt lihtne, kuid võtab veidi aega. See hõlmab magustatud kondenspiimapurgi sildi eemaldamist ja selle keetmist vees umbes kolm tundi. Kui piim soojeneb, hakkab see karamelliseeruma ja muutub järjest tumedamaks, kuni muutub siledaks, rikkalikuks iiriseks. See meetod nõuab vähe koostisosi ja võib olla odavam kui eelnevalt valmistatud konserveeritud iirise ostmine.
Veel mõned variandid hõlmavad banoffee juustukoogis kasutatava banaani mitmekesisust ja seda, kas kokk soovib šokolaadi lisada või mitte. Kollased Cavendishi banaanid on saadaval enamikes toidupoodides, kuid punased banaanid võivad olla magusamad. Kui kasutate punaseid banaane, peavad need olema küpsed, muidu on tärkliserikas ja täiesti isuäratav. Šokolaadi osas võib kokk juustukoogi valmistamise protsessi mis tahes osas lisada laaste, šokolaadiküpsiseid või šokolaadikastet. Paljud kokad otsustavad selle vastu, valides šokolaadivaba magustoidu, mis on endiselt üsna dekadentlik.