Bandeja Paisa on Colombia roog, mis on tuntud selle poolest, et ühel taldrikul on palju liha. See on oma nime saanud Andide piirkonnas elava Paisa-nimelise inimeste kogukonna järgi. Söögi populaarsus on sedavõrd populaarne, et seda on hakatud nimetama Colombia rahvustoiduks. Bandeja Paisa on tuntud ka teiste nimede all, nagu bandeja antioqueña, bandeja montañera või bandeja arriero.
Sõna “bandeja” tõlgitakse kui “vaagen”, nii et roog Bandeja Paisa võib sõna otseses mõttes tähendada “Paisa vaagnat”. Ajal, mil Colombia koloniseeriti, töötasid paisa inimesed tavaliselt põllumeeste, tööliste ja karjakasvatajatena, kes reisisid tarnete transportimiseks pikki teekondi. Et valmistuda oma töömahukateks tööülesanneteks ja väsitavateks mägedesse ja sealt tagasi sõitudeks, kandsid töötajad helde lõunasöögi, et anda neile kogu päevaks vajalikku energiat. Lõunasöök oleks peamiselt valmistatud valkudest ja süsivesikutest, mis mõlemad võivad väsinud töötaja isu rahuldada.
Bandeja Paisa pakub tavaliselt valikut lihatooteid, nagu sealihakoor, chorizo ja teatud veiseliha. Kaasas on ka teine sealiha viand, mida tavaliselt keedetakse punaste ubadega, samuti chicharon ehk krõbedaks praetud sealiha. Munad lisavad ka roa valgusisaldust, tavaliselt praetud päikeseline pool ülespoole. Must puding ehk kalgendatud verivorst on samuti tavaline toidu koostisosa, tõenäoliselt Hispaania või Inglise köögi mõju. Roa kaasaegsetes versioonides võib pulbrilise tüübi asemel olla grillitud veiseliha.
Süsivesikute osas on Bandeja Paisas tavaliselt tohutult palju valget riisi, mis on kolumblaste ning paljude Ladina-Ameerika ja Aasia riikide põhitoit. Roa juurde kuulub ka arepa ehk tortillale sarnanev maisijahust pätsike. Praetud jahubanaanid ja avokaado moodustavad tavaliselt puuviljaelemendid. Seejärel lisatakse hogao kaste – paljude vürtsidega Colombia kaste -, et siduda kõigi koostisosade maitsed. Mõnel juhul sisaldab Bandaja Paisa lisandina ka panela juustu ja maisist valmistatud jooki nimega “mazamorra”.
Traditsiooniliselt asetatakse kõik koostisosad vaid ühte “bandejasse”, kuid Bandeja Paisa kaasaegsete versioonide puhul on täheldatud, et need serveeritakse koostisosi mitmel väikesel taldrikul. Vahel serveeritakse lisandina ka salatit. Roog on külluslik eine, kuid mõned toitumisspetsialistid ütlevad, et see võib sisaldada liiga palju kaloreid või kilodžaule.