Banaanitšatni on traditsiooniline magushapu maitse või banaanist valmistatud kaste. Chutney on pärit Indiast ja on traditsiooniline maitseaine Lõuna-Aasia ja Lõuna-Aafrika köögis. Banaanichutney põhikoostisosade hulka kuuluvad banaanid, suhkur, äädikas, rosinad ja vürtsid. Suhkru ja äädika kombinatsioon annab sellele iseloomuliku magushapu maitse. Koostisained segatakse, hautatakse, villitakse ja säilitatakse hilisemaks kasutamiseks.
Banaanichutney jaoks kasutatavad vürtsid erinevad retsepti ja isiklike eelistuste järgi. Ingver – kas kristalliseerunud ingver või jahvatatud ingveripulber – ja punane tšillipipar on banaanichutneys kõige sagedamini kasutatavad vürtsid. Muude valikuliste koostisosade hulka, mida tavaliselt lisatakse, on sibul, kaneel, nelk, kardemon, porgand, datlid, ploomid, rumm ja kookospähkel. Kasutada võib mis tahes tüüpi äädikat, kuigi banaanitšatni jaoks kasutatakse kõige sagedamini linnaseäädikat, punase veini äädikat ja õunasiidri äädikat.
Banaanitšatnit saab serveerida kuumalt või külmalt ning seda valmistatakse sageli suurte partiidena, villitakse, suletakse ja hoitakse hilisemaks kasutamiseks. Chutneyt saab kasutada kohe, kuid see villitakse tavaliselt pudelisse ja lastakse enne kasutamist mitu nädalat laagerduda. Traditsiooniliselt serveeritakse seda kala- ja karriroogade kõrvale, määrdena võileivale või juustu ja kreekeritega. Chutney sobib hästi ka sea- või kanaliha kõrvale, kastmeks falafeli või taimse pita võileibadele ning riisi, kuskussi, pasta või köögiviljadega.
Lisaks banaanidele valmistatakse puuviljatšatnit sageli pirnidest, aprikoosidest, õuntest, datlitest, nektariinidest, kirssidest, mustikatest, ananassidest, mangodest ja papaiast. Puuviljachutney kombineerib sageli kahte või enamat puuvilja ja annab alati magushapu kastme. Chutney vürtsikas maitse või tulisus varieerub mahedast kuni tulikuumeni, olenevalt chutneyle lisatud tšilli kogusest.
Chutneyd ei ole alati valmistatud puuviljadest; neid saab valmistada ka köögiviljadest ja ürtidest, nagu sibula chutney või cilantro piparmündi chutney. Retseptid on saadaval ka haruldasemate chutneyde jaoks, nagu maapähkli- või jogurtitšatnid. Chutney saab valmistada peaaegu igast köögiviljade või puuviljade ja ürtide või vürtside kombinatsioonist, keskendudes traditsioonilisele magushapu või magusa ja kuuma teemale. Kokad saavad katsetada erinevaid banaanichutney variatsioone, lisades põhiretseptile erinevaid puuvilju ja ürte. Troopilise chutney jaoks võite proovida lisada banaanidele mangot ja papaiat; õunad, pirnid, kirsid, virsikud ja banaanid segapuuvilja-chutney jaoks; või sidruni ja laimiga koos banaaniga tsitruseliste chutney jaoks.