Baklažaanipraad on mis tahes praepann, mille üheks peamiseks koostisosaks on baklažaan. Baklažaan võib roas asendada liha või olla lihtsalt lisamaitseaine. Paljud kokad naudivad baklažaani praepannile raskete vürtside lisamist, sest tavaliselt imab see köögivili üsna kergesti endasse muud maitsed. Baklažaani praepanni taimetoitlased sisaldavad sageli seeni ja tofut, kuna köögivili ise ei sisalda palju valku. Lihasööjad lisavad baklažaani praepannile tavaliselt mahedat valku, näiteks kana või krevette, et liha ei saaks köögiviljade ja muude maitseainetega üle jõu.
Üks esimesi samme baklažaani praepannil on tavaliselt baklažaani enda valimine. Paljud kokad eelistavad jääda traditsiooniliseks ja kasutada selle roa jaoks Hiina baklažaani. Hiina baklažaan on tavaliselt tumelilla, kuid sibula asemel pikk ja kõhn. Samuti on see tavaliselt tugevam kui teised baklažaanisordid, mistõttu sobib see hästi krõmpsuvate köögiviljade jaoks. Lilla või valge baklažaan muutub tavaliselt kiiresti pehmeks, mistõttu on see hea valik tofuga sidumiseks. Triibuline baklažaan on tavaliselt väga rikkaliku muskuse maitsega, mida paljud inimesed naudivad seente või sealihaga.
Baklažaani prae koostisainete ostmisel või koristamisel on üldiselt oluline valida värskeimad saadaolevad köögiviljad. Baklažaan peaks olema tugev, rikkaliku värviga ning ilma pehmete laikude ja verevalumiteta. Tugevatel, kuid küpsetel baklažaanidel on tavaliselt hea maitse ja need ei tohiks kohe pärast kuumutamist pehmeks ja pudruks muutuda. Kokad võivad need kuubikuteks hakkida, väikesteks kuubikuteks või julienniks ribadeks lõigata. Küpsetamisel jäävad kuubikud tavaliselt tahkemad kui väikesed kuubikuteks lõigatud tükid või ribad, kuid tekstuur on suuresti kokkaja otsustada.
Pärast baklažaani valimist peaksid kokad tavaliselt otsustama, mida nad veel sellesse retsepti lisada soovivad. Kasutada võib riivitud porgandit, shiitake seeni, ingverit, sibulat ja küüslauku. Murulauk, paprika, redis, maisi, bambusevõrsed ja vesikastanid on samuti valikuvõimalused, kuigi need pole nii populaarsed kui esimene köögiviljarühm. Tavaliselt tuleks täiendavad koostisosad hakkida või julieneerida nagu baklažaan, et luua praepannil ühtlane tekstuur.
Sojakastet, kala- või austrikastet ja tšillipiprakastet võib kasutada baklažaani praepanniks. Kokk võib kombineerida kõiki nelja erinevat kastet, kasutada ainult ühte või kombineerida neist kahte erineva maitsega roa jaoks. Tavaliselt lisatakse kaste siis, kui köögiviljad ja liha hakkavad pruunistuma ja pehmendama. Tavaliselt tagab see, et kaste ei küpse enne roa valmimist ära. Mõnele kokale meeldib küpsetatud baklažaani peale lisada värske hakitud spinati, rohelise sibula või peterselliga.