Baklažaaniburgerid on võileivad, mille peamise täiteainena kasutatakse baklažaani. Tavaliselt valmistatakse need traditsiooniliste hamburgerite sarnaseks: see tähendab, et baklažaanist on vormitud pätsike, mida serveeritakse kukli peal koos lisanditega, nagu juust, salat, tomat ja sibul. Paljud kokad valmistavad neid burgereid taimetoitlase alternatiivina lihapõhistele burgeritele. Mõned retseptid nõuavad, et kotletiks tuleks köögivili segada jahvatatud lihaga. Grillitud või röstitud baklažaaniviilude lisamine valmistatud lihale võib samuti anda baklažaaniburgeri.
Lihtsamate retseptide jaoks on vaja ainult paksu baklažaaniviilu, mis on maitsestatud ja keedetud. Baklažaan, mida olenevalt asukohast nimetatakse ka baklažaaniks või brinjaliks, on köögivili, mis tavaliselt kasvab paksu piklikuna. Selle laiuse järgi viilutamisel saadakse tavaliselt ümarad kettad, mille läbimõõt on 3–5 tolli (umbes 8–13 cm). Õige paksusega saab neid kettaid kasutada hamburgeripihvi asendajatena.
Baklažaan on väga poorne köögivili, mis tähendab, et see imab kergesti vedelikku. Seetõttu leotavad paljud baklažaaniga toiduvalmistavad kokad mitu tundi enne tõsist ettevalmistust erinevates marinaadides. Levinud burgerite marinaadid on sojapõhised kastmed, teriyaki glasuurid ja tomatikastmed.
Kuigi baklažaani võib tarbida ka toorelt, on sellel väga kibe maitse. Peaaegu kõik baklažaani retseptid nõuavad teatud tüüpi toiduvalmistamist. Grillimine, röstimine, küpsetamine ja praadimine sobivad köögiviljaburgerite jaoks hästi. Baklažaani koor on söödav, kuid sageli eemaldatakse see baklažaaniburgeritest sõltuvalt individuaalsest maitsest ja eelistustest.
Baklažaaniburgereid on võimalik valmistada ka viisil, mis peegeldab täpsemalt traditsioonilisemate hamburgerite valmistamise protsessi. Loomingulised kokad lõikavad baklažaanid sageli kuubikuteks, seejärel keedavad või röstivad seda, et saada õrnad ja pehmed tükid. Seejärel kombineeritakse need tükid teiste koostisosadega, sealhulgas riivsaia, sibula, ürtide ja õliga. Kokad segavad kõik kokku, et saada tainas, millest seejärel vormitakse üksikud pätsikesed. Need pätsikesed tuleb tavaliselt enne serveerimist uuesti küpsetada, tavaliselt grillil.
Täiendused ja variatsioonid, mida baklažaaniburgerite valmistamisel teha, on ulatuslikud. Kuna baklažaan on nii mitmekülgne köögivili ja selle maitse on tavaliselt mahe, sobib see hästi igasuguste erinevate maitsekombinatsioonide jaoks. India stiilis baklažaaniburgerid võivad sisaldada näiteks karripulbrit ja läätsi, samas kui Taist inspireeritud baklažaaniburgerites on sageli kuumad tšillid ja basiilikulehed.
Valdav enamus baklažaaniburgeritest on taimetoitlased, kuid mitte kõik. Paljud kokad lisavad lihapõhistesse burgeritesse tükikesi röstitud baklažaani. See on eriti levinud variatsioon lambalihaburgerites. Röstitud või grillitud baklažaaniribasid pakutakse mõnikord ka hamburgeri lisandina traditsioonilisemate lisanditega, nagu tomat ja sibul. Ehkki seda terminit kasutatakse kõige sagedamini kõigist või enamjaolt kõigist baklažaanidest valmistatud kotletike kirjeldamiseks, võib „baklažaaniburgerit” õigesti kasutada iga baklažaani sisaldava burgeri kohta.