Oma üksikuna on baklažaan üsna häbelik mees, kellel pole palju öelda. Nagu häbelikud inimesed üle kogu maailma, pange baklažaan igale poole mõne suure isikupäraga toidu lähedale, nagu küüslauk, kapparid või sibul, ja vaadake, kuidas baklažaan vaikselt stiilipunkte neelab. Baklažaanparmesan, kreeka moussaka ja Vahemere baba ganoush on ülimaitsvad, kuid Sitsiilia caponata raputab paati tõeliselt võimsa maitsejõu ja miljoni valmistamisviisiga.
Ainus asi, mida kõik baklažaani caponata retseptid jagavad, on baklažaan, küüslauk ja äädikas, kõige sagedamini punase veini äädikas. Mõned kokad viskavad sisse paar hautatud tomatit, teised aga nõuavad aiast soojalt päikesepaistelisi tomateid. Mõned kokad kehitavad šokeerival kombel õlgu ja ütlevad, et tomatid on sassis ega ole roa jaoks üldse olulised.
Kokad, kes peavad end baklažaanikuningannaks või kuningaks, nõuavad tõenäoliselt, et kuubikuteks lõigatud baklažaan tuleb soolata, kaaluda ja nende sees peituv mõru mahl välja lasta. Teised väidavad, et see pole vajalik, kuna maitsefestivali ajal toovad kaussi teised toidud. Mõned kokad alustavad baklažaani caponatat, praadides kuubikuteks lõigatud baklažaanid suures koguses õlis, teised aga vaatavad selliste kaloririkaste tavade peale viltu ja pritsivad neile toiduvalmistamissprei. Teised kokad katavad baklažaani kergelt rasvaga ja lasevad küüslauguga röstida, kuni see on muutunud.
Kui caponata on kokku pandud, ühendades baklažaanid ja röstitud või praetud tomatid või toores hakitud küüslauk ja võib-olla veidi punast sibulat või rohelisi oliive ning millele on lisatud kõrgeid noote, tilk või paar veiniäädikat ja paar kapparit, on aeg lase loovus uuesti välja. Röstitud seedermänniseemned või mandlid lisavad krõmpsu ning mõned veega täidlased kuldsed rosinad süvendavad mõne jaoks nami. Traditsioonilisema, jämedalt hakitud peterselli võib asendada basiiliku, koriandri või mõne muu värske ürdiga.
Enamik baklažaani caponata retsepte nõuab, et maitsed peavad nende rühmaabielu üleöö lõpule viima ja roog tuleb enne serveerimist toatemperatuurile viia. Kui esimese punkti vahelejätmisel on tulemuseks äädikas baklažaan caponata, siis teine punkt on poppycock. Bruschetta peal eelroana serveeritud caponata on parim, kui see pole liiga külm, kuid quinoa või riisi peale kuumalt serveeritud caponata ja ricotta salataga üle puistatud on maiuspala. Vapustav on ka külm caponata lõunasöögi pita sisse, rohelisele salatile määritud või rammusa suvesuppina söödud.