Küpsetatud Alaska on jäätiseroog, millele lisatakse kergelt küpsetatud besee. Seda võib nimetada ka Norra omletiks või omletiüllatuseks.
See roog sai oma praeguse nimetuse 1876. aastal New Yorgi populaarsest restoranist Delmonico’s. Delmonico versiooni võidi nimetada küpsetatud Alaska auks, et USA omandas Alaska territooriumi. Teised nimetavad selle nime põhjusena magustoidu sarnast välimust Alaska liustikega.
Küpsetatud Alaska oli valmistatud enne seda kuupäeva, besee ja vahustatud munavalgetega; väidetavalt töötati see esmakordselt välja ja küpsetati 19. sajandi alguses. Eriti populaarseks toiduks sai see 1960ndatel oma kuuma välisilme ja külma sisemuse tõttu. Samuti pakkus küpsetatud Alaska dramaatilist esitlust – värvilisi jäätiseid, nagu maasikas või virsik, kasutati kontrasti loomiseks besee valge väliskihiga.
Küpsetatud Alaska traditsioonilistes retseptides kantakse jäätis lusikaga jahutatud rullbiskviidi kihile. Kõige peale lisatakse beseekiht. Seejärel küpsetatakse kogu toode ahjus, et muuta besee tugevamaks. Eesmärk on küpsetada besee ilma jäätist sulatamata. Kui jäätis on biskviidile lisatud, külmutatakse tavaliselt kogu roog uuesti. Vältida tuleks klaasnõusid, kuna nõud võib sooja ahju pannes puruneda.
Küpsetatud Alaska üksikute portsjonite valmistamiseks saab kasutada muffinivorme või ramekine. Neid võib olla lihtsam valmistada, kuna väiksemate portsjonite küpsetusaeg on lühem. Besee pruunistub kiiremini ja jäätise sulamise võimalus on väiksem.
Mõned küpsetatud Alaska entusiastid ei hooli beseest, mis pole põhjalikult keedetud. Kui besee on alaküpsetatud, võib sellel olla soovimatu “märja” suus tunne. Selle tekstuuri vältimiseks on oluline retsepti õigesti järgida. Üldiselt on parem küpsetatud Alaska veidi sulanud jäätisega kui märja beseega.