Baieri kreem on rikkalik magustoit, mis on mõeldud serveerimiseks külmalt, tavaliselt taldrikule vormimata ja kaunistatud näiteks värskete puuviljadega. Selle valmistamiseks segatakse vahukoor rikkaliku ainult munakollase vanillikreemiga ja jahutatakse, kuni see taheneb. Seda kreemi seostatakse klassikaliselt gurmeetoitudega ja seda võib kasutada nii täidisena kui ka eraldiseisva magustoiduna. Vaatamata oma kõrgetele assotsiatsioonidele on seda magustoitu väga lihtne kodus valmistada.
Baieri koore ajalugu on veidi hägune. Prantsusmaal tuntakse rooga Bavarois’na ja prantslased väidavad, et see leiutati Šveitsis või võib-olla ka Saksamaal. Prantsuse kokad võisid seda rooga õppida ka Baieri kuningliku palga kaudu. Mõlemal juhul näib roog olevat äratuntaval kujul tekkinud 1700. aastate lõpus ja selle võis tegelikult välja töötada 18. sajandi lõpust pärit kuulus prantsuse kokk Marie Antoine Careme.
Enne külmutusseadmete tulekut esindas Baieri koor kulinaarset triumfi. Roa sättimiseks oleks tulnud koor jahutada jääga täidetud kausis. Tavaliselt segatakse jää külmumistemperatuuri langetamiseks soolaga, soodustades kausis olevat vanillikastet. Suve tippajal, kui Baieri koort oleks värskendava magustoiduna serveeritud, viitab see elementide trotsimisele.
Baieri koore valmistamiseks keedetakse üks ja üks neljandik tassi rasket koort ühe tükeldatud ja purustatud vanillikaunaga. Kreemil lastakse jahtuda toatemperatuurini, enne kui kurnatakse vaniljekauna eemaldamiseks. Paljud kokad eemaldavad seemned, segades need uuesti koorega. Vahepeal segatakse kolm supilusikatäit piima supilusikatäie maitsetu želatiiniga ja pannakse kõrvale. Kui soovitakse maitseaineid, näiteks likööre, lisatakse need kreemile sel hetkel.
Järgmisena vahustatakse veerand tassi suhkrut viie munakollasega ja valatakse tagasi jahtunud koor. Segu kuumutatakse kahel katlal tihedaks ja paksuks. See vanillikaste segatakse piima ja želatiini seguga enne jääkausi kohal segamist, et see jahtuks ja hakkaks tarduma. Kui see on saavutanud toatemperatuuri, volditakse ettevaatlikult sisse üks ja veerand tassi vahukoort ning Baieri kreem valatakse vormi tahenema. Selle võib ka kihilises vanillikaste klaasis kihistada värskete puuviljadega.