Avokaadokreem on avokaadopõhine kaste, mida kasutatakse kõige sagedamini Mehhiko toiduvalmistamisel. Kuigi see on tavaliselt soolane kaste, mida kasutatakse roogades nagu carnitas ja kalatacos, võib see olla ka magus komponent, mida kasutatakse magustoitudes. Tavaliselt on see ereroheline ning võib olla valatav ja vedel või hapukoorele sarnane tekstuur. Avokaadokreem võib olla lihtne kaste avokaadost ja piimakoorest või maitse parandamiseks võib see sisaldada muid ürte ja köögivilju.
Soolane avokaado kreem sisaldab tavaliselt avokaadot ja kreemjat komponenti nagu hapukoor või koor. Mehhiko toiduvalmistamisel levinud piimatoodete koostisaine crema sarnaneb hapukoorega, kuid on lahjema konsistentsiga. Seda lisatakse nii magusatele kui soolastele kastmetele, et lisada toidule kreemjat tekstuuri ja maitset.
See kaste on tavaline maitseaine Mehhiko restoranides ja tacopoodides, eriti nendes, mis asuvad Ameerika Ühendriikides Lõuna-Californias. Magusat avokaado-koorekastet serveeritakse mõnikord külmutatult jäätisega sarnaseks magustoiduks. Avokaadojäätised on sageli maitsestatud teiste köögiviljadega, mis täiendavad kreemjat avokaadot. Magus avokaado ja tšiili jäätis on populaarne Cinco de Mayos, mida tähistatakse 5. mail Mehhikos ja Ameerika Ühendriikides.
Avokaado on puu, mis kasvab puu otsas. Tavaliselt on sellel paks roheline, pruun või must kest, mis ümbritseb õrna ja kreemjat viljaliha. Vilja keskel on suur mittesöödav seeme. Kuigi enamik müügil olevaid avokaadosid on umbes tennisepalli suurused, võivad need olla nii väikesed kui marmorist või sama suured kui keeglipallid.
Avokaadokreem on guacamole, avokaado viljalihast valmistatud kastmete perekond. Tavaliselt on tuttav guacamole palju paksem kui avokaado kreem ja seda võib segada pigem ürtide ja tomatitega, mitte päevikuga. Mõned guacamole retseptid nõuavad ka hapukoort.
Paljud avokaadokreemi esmakordsed kasutajad võivad leida, et avokaado sees olev seeme on segav takistus puuviljaga küpsetamisel. Lihtne nipp avokaado sees oleva süvendi eemaldamiseks on lõigata avokaado pooleks, seejärel suruda noa terav ots ettevaatlikult seemnesse. Hoidke vilja ühes käes ja nuga teises ning keerake nuga õrnalt, et pöörata ja eemaldada seeme lihava vilja küljest. Seejärel võib viljaliha lusikaga guacamole jaoks välja võtta või salatite jaoks naha sisse viilutada.