Avokaado dipiks, mida mõnikord nimetatakse guacamooliks, on roog, mis on valmistatud värskete avokaadode segamisel hapukoore, tomatite ja sibulaga. Seda dipikastet serveeritakse tortillakrõpsude, kreekerite või Mehhiko roogade, näiteks taco salatiga. Lahtise võileiva valmistamiseks võib seda määrida ka paksule leivale. See dipikaste on populaarne Mehhikos ja Ameerika Ühendriikides, kuid seda serveeritakse ka paljudes teistes riikides üle kogu maailma.
Avokaadode ettevalmistamine on selle dipikastme tegemisel esimene oluline samm. Kõigepealt kooritakse viljad ja eemaldatakse kivid enne väikesteks tükkideks lõikamist. Pärast seda saab avokaadod koos hapukoore, tomatite, sibulate ja maitseainetega blenderisse panna. Mõnikord võib tomati ja sibula asemel kasutada salsat. Seejärel töödeldakse neid koostisosi, kuni need on ühtlaselt segunenud ja ühtlase, kuid paksu konsistentsiga.
Pärast töötlemist jahutatakse avokaado dipiks tavaliselt enne serveerimist. Valmistoode on helerohelist värvi ja väga sileda tekstuuriga. See on ka väga paks, mistõttu on see ideaalne kasutamiseks tortillakrõpsude dipikastmena. Paljudele meeldib seda serveerida ka koos Mehhiko roogadega, nagu taco salat või burrito. Seda võib määrida ka leivale või kreekeritele ning serveerida eelroa või kerge vahepalana.
Avokaado dipikaste maitse võib retseptiti erineda. Põhjus on selles, et mõnele inimesele meeldib avokaado dipikastmele lisada selliseid asju nagu kuum kaste või laimimahl. Kuuma kastmega tehtud dipikaste võiks olla vürtsika maitsega, eriti kui lisada ka salsat. Tsitrusviljamahlaga avokaadode valmistamine võib anda veidi terava maitsega dipikastme.
Avokaado dipikastet serveeritakse kogu maailmas, kuid kõige sagedamini leidub seda Põhja-Ameerikas. Roog serveeritakse kogu Mehhikos ja see on populaarne ka USA edelaosas. See on ka paljudes Mehhiko restoranides, olenemata nende asukohast. Inimesed üle kogu maailma võivad seda kastet osta paljudes etniliste toiduainete kauplustes.
Avokaado dipikastme valmistamiseks on vaja väga vähe kokandusoskusi. Seda rooga saab hõlpsasti kohandada vastavalt individuaalsele maitsele või muuta vastavalt muude koostisosade saadavusele. Pärast valmistamist võib kastet hoida mitu päeva, kui see on kaetud ja jahutatud. Inimesed, kes plaanivad mitteametlikku pidu, võivad soovida seda suplust oma külalistele nautida, sest see on samuti odav.