Avgolemono supp on traditsiooniline Kreeka supp, mis on valmistatud kanapuljongist, riisist või orzost, munadest ja sidrunimahlast. Kui see on hästi valmistatud, on sellel rikkalik tsitruseline maitse ja munadest peaaegu kreemjas tekstuur. Suppi võib serveerida soojalt või külmalt, väikese eelroana või külmal päeval suure kausi soojendava, lohutava supina. Paljud Kreeka restoranid pakuvad avgolemono suppi ja seda saab hõlpsasti ka kodus valmistada. Kodukokad saavad ka põhiretsepti järgi koostisosi kohandada.
Avgolemono supi põhi on kanapuljong ning kasutada tasub kvaliteetset puljongit. Kanapuljongit saate teha kodus, kui teil juhtub olema osa praekanast, või saate selle poest osta. Võimaluse korral otsige köögiviljadest valmistatud kanapuljongit, sest see on täidlasema maitsega; kui valmistate süüa taimetoitlastele, kasutage rikkalikku köögiviljapuljongit ja proovige võimalusel leida madala soolasisaldusega puljongit, mis laseb supis naturaalsel kana- ja sidrunimaitsel läbi tulla.
Kui plaanite oma supis kasutada väikeseid pastasid, näiteks orzo, keetke ja nõrutage need puljongi kuumutamise ajal, et need oleksid valmis segamiseks. Samuti võite keeta riisi samas potis, mida kasutate puljongi valmistamiseks. avgolemono supp on lihtne ühepaja asi. Keetke pool tassi riisi iga kuue tassi puljongi kohta, mida kavatsete kasutada, ja valage puljong kohe keedetud riisile, et see kuumutada.
Kui puljong hakkab soojenema, vahusta kaks muna kokku ja vala juurde väike kogus sooja puljongit, vahustades seda koos munadega, et vältida kalgendamist. Seejärel lisage munasegu uuesti puljongi ja riisi segusse, lisage kahe sidruni mahl ning maitse järgi soola ja pipart. Serveeri avgolemono suppi kohe, maitse järgi lisanditega.
Mõned levinud variandid avgolemono supile lisavad tükeldatud tilli või kanatükke. Samuti saate avgolemonoga kastme luua, segades kanapuljongit, sidrunit ja mune, kuid mitte riisi, ning lastes segul maisitärklise abil pakseneda. Lisamaitse saamiseks võib kastme valada hautatud köögiviljadele, pastale ja teradele. See supp valmib kiiresti ja üsna lihtsalt, mistõttu on see hea lisa hõivatud kokkade repertuaari. Samuti saate noortele sööjatele huvi pakkuda avgolemono supi vastu, kasutades väikeseid pastakujulisi kujundeid, nagu miniatuursed kikilipsud või tähestikuga pasta.