Mis on austrikreekerid?

Austrikreekerid on hammustavad võised kreekerid, mida Ameerika Ühendriikide kirdeosas tavaliselt einete kõrvale pakutakse. Need väikesed kreekerid on tihedalt seotud suppide ja hapukoorega, kuna need imavad vedelikku, lisades samal ajal tekstuuri ja vähe maitset. Tõenäoliselt on austrite kreekerite pakendeid kohanud ka söögikohtade ja koorerestoranide külastajad.

Vastupidiselt nimetuse tähendusele ei sisalda austrikreekerid tegelikult austreid. Nime päritolu on ebaselge; kreekereid võib nii nimetada, kuna nende kuju viitab ebamääraselt kahepoolmelisele. Need kreekerid sobivad hästi ka mereannisuppide ja -koorega, sealhulgas austreid sisaldavate roogadega. Võimalik, et kreekereid turustati algselt austrite ideaalse kaaslasena ja nende nimi on aastate jooksul välja kujunenud.

Traditsiooniline austrikreeker on kuusnurkse kujuga ja kergelt pundunud. Mõned ettevõtted toodavad ümaraid täiuslikult paisutatud kreekereid, mis meenutavad tugevalt kooritud mereloomi. Kreekerid on traditsioonide järgi väga krõbedad ja krõmpsuvad ning mõnel versioonil on väikesed augud, mis muudavad need pisikeste tepitud patjade moodi välja. Teistel austrikreekeritel võivad olla kortsutatud servad ja kõigil versioonidel on rikkalik võine maitse. Samuti puistatakse kreekerid tavaliselt soolaga üle.

Kreekereid on valmistatud sajandeid paljudes riikides üle kogu maailma ja lugematuid kreekerite retsepte tõid Uude Maailma kahtlemata Ameerika asunikud. Austrikreekeri päritolu näib olevat 1847. aastal, kui mees nimega Adam Exton tutvustas kreekereid New Jersey osariigis Trentonis. Alguses valis trendi ainult üks pagar, kuid teised järgisid seda kiiresti, kui mõistsid väikeste kreekerite populaarsust. USA kirdeosa on jätkuvalt nende kreekeritega seotud ja mitmed piirkonna ettevõtted jätkavad kreekerite valmistamist ekspordiks Ameerika Ühendriikides.

Tavaliselt jäetakse austrikreekerid puhtaks, et need ei mõjutaks negatiivselt suppidega, milles neid serveeritakse. Mõned pagarid lisavad tüümiani, rohelist sibulat või eksootilisi vürtse, näiteks kurkumit. Need kreekerid võivad tavalisele supile pisut särtsu lisada. Kreekereid võib kasutada ka maitsestatud suupistesegude koostises. Sel juhul kaetakse need maitseainega ja küpsetatakse eraldi krõmpsuvate suupistetena.