Aurustunud roo mahl, mida mõnikord nimetatakse lihtsalt “rafineerimata suhkruks”, on alternatiiv suhkrule või rafineeritud suhkrule. Kuigi mõlemad tooted pärinevad suhkruroo taimest, läbib aurustunud roo mahl vähem töötlemist ja sellisena sisaldab see rohkem suhkruroost pärit toitaineid. On palju põhjuseid, miks inimesed püüavad vältida valge suhkru või valge suhkruga valmistatud toitude tarbimist. On põhjust arvata, et valge suhkru tarbimine võib põhjustada käärsoolevähki ja täiskasvanud diabeeti. Kunstlikud magusained võivad põhjustada ka mitmeid terviseprobleeme ja võivad olla seotud mitmete terviseprobleemidega.
Selle asemel, et magusast toidust täielikult loobuda, valivad mõned terviseteadlikud inimesed suhkru või kunstlike magusainete asemel aurutatud roo mahla. On ju ka kõige suurematel tervisepähklitel iga natukese aja tagant isu magusa järele. Aurustunud roo mahla saab kasutada täpselt samamoodi nagu rafineeritud suhkrut. Seda saab kasutada jookide ja toitude magustamiseks. Seda saab kasutada ka toiduvalmistamisel.
Mõnikord nimetatakse aurustunud suhkruroo mahla ka teiste nimedega. Seda nimetatakse mõnikord ka “kuivatatud roo mahlaks”, “jahvatatud roosuhkruks”, “kristallitud roo mahlaks” ja “otsesuhkruks”. Kõik need nimetused viitavad samale tootele ja neid saab kasutada kolme peamise aurustatud suhkruroo mahla toote kohta: jahvatatud suhkruroog, muscovado ja demerara. Treenimata silmale võivad need kolm toodet tunduda üsna sarnased, kuid need erinevad selgelt puhtast valgest rafineeritud suhkrust oma värvi ja tekstuuri poolest.
Jahvatatud suhkruroog, muscovado ja demerara on kõik aurutatud suhkruroo mahla tüübid. Nende kolme toote erinevus on nende suhkrukristallide tekstuur, värvus ja maitse. Demeraral on kõigist kolmest tootest kõige jämedamad kristallid. Jahvatatud suhkruroo kristallid on väiksemad ja muscovados on väga peened suhkrukristallid. Kõigil kolmel tootel on erinev melassi maitse.
Valik demerara, muscovado ja jahvatatud suhkruroo vahel sõltub maitsest ja kasutusest. Mõned inimesed eelistavad üht tüüpi magusainet teisele maitse ja kristallide tera tõttu. Mõned leiavad, et erinevad tüübid annavad toiduvalmistamisel erinevaid tulemusi ja valivad vastavalt nende kolme vahel. Kõiki kolme tüüpi võib tavaliselt leida tervisetoidupoodidest ja suure tootevalikuga toidupoodidest. Neid saab ka tervisetoidufirmadest eritellimusel tellida.