Arrabbiata kaste on kerge marinara ehk punane Itaalia kaste, millele annab kastmele terava paprika lisamine ekstra vürtsika maitse. Sõna “arrabbiata” võib vabalt tõlgida kui “vihane tuju”, mis on inspireeritud selle pikantsest maitsest. Seda kastet on palju sorte, kuid enamik sisaldab punast pipart, tomateid, küüslauku, peterselli ja sibulat.
Arrabbiata kaste sobib hästi iga tavalise pastaga ja seda on sageli kõige parem nautida koos pennedega, mis on väikesed ribidega torukujulised pastatooted. Äärised aitavad kastet hoida ning torukesed võivad ka kastmega täituda, tekitades iga suutäiega tuliseid suutäisi. Arabbiata valmistamisel torukujulise pastaga, nagu penne, on oluline teha rohkem kastet, kui vaja, et pasta oleks piisavalt kaetud, kuna arrabbiata kaste ja muud sarnased imenduvad pastasse kergesti.
Ehkki kõige autentsemad arrabbiata retseptid tuginevad purustatud punasele piprale või punase pipra helvestele, kasutatakse mõnes retseptis alternatiive, nagu tšillipipar, habanerod või jalapenod. Mõned sisaldavad ka suitsutatud tšillipipart või tulel röstitud purustatud tomateid, et tekitada valmistootes maisemat suitsumaitset.
Enamik arrabbiata kastme retsepte valmib üsna kiiresti, mistõttu on need atraktiivsed alternatiivid punastele kastmetele, mida hautatakse mitu tundi. Need ei nõua ka palju ettevalmistust – vaid mõni hetk sibula, küüslaugu, peterselli ja paprika tükeldamiseks. Konserveeritud tomatite kasutamine enne kastme valmistamist iga kord selle tükeldamise asemel võib säästa palju aega. Tomatite tükeldamiseks lisaaja võtmise eeliseks on tavaliselt see, et need annavad värskema maitse.
Arabbiata kastme põhikoostisosad on tomatid, tomatipasta või -kaste, hakitud petersell, küüslauk, sibul, Itaalia maitseained ja muidugi hakitud punane pipar või punase pipra helbed. Küüslauk ja petersell hautatakse esmalt väheses oliiviõlis ning seejärel on kõige pikemaks küpsetusprotsessiks sibula keetmine. Neid tuleks praadida keskmisel kuumusel umbes kümme minutit, võimaldades neil pehmeneda ja magusaks muutuda.
Ülejäänud koostisosad lisatakse siis, kui sibul on korralikult läbi küpsenud ja retseptides on küpsetusaeg väga erinev. Mõned kokad soovitavad kastet keeta umbes 45 minutit, teised aga ainult 10–15 minutit, kui kõik koostisosad on kombineeritud. Samuti on vaidlusi selle üle, kas lisada nendele koostisosadele juustu või mitte. Mõned retseptid soovitavad lisada tassi või rohkem parmesani.
Traditsiooniliselt ei sisalda arrabbiata kaste liha, kuid paljudes retseptides on rammusama toidu saamiseks lisatud suitsu- või vürtsiga vorsti. Ilma juustuta ja küpsetusspreiga, mitte õliga, võib roog olla väga madala rasvasisaldusega ja ka taimetoit. Vürtsikad toidud võivad tekitada varem täiskõhutunde. Seega on võimalik toitu kuumuse tõttu rohkem nautida, kuid süüa vähem.