Arepa on traditsiooniline Lõuna-Ameerika roog, mida valmistatakse ja kasutatakse sarnaselt leibaga. Erinevalt leibadest tehakse arepas aga nisu asemel maisist. Need mängivad olulist rolli paljude riikide, sealhulgas Colombia ja Venezuela köögis ning on kõikjal Lõuna-Ameerikas tänavaäärsetes stendides ja restoranides hõlpsasti saadaval. Väljaspool Lõuna-Ameerikat võib arepasid mõnikord leida suure Lõuna-Ameerika elanikkonnaga kogukondades või neid saab valmistada kodus.
Arepade päritolu paistab olevat Venezuelas, kuigi ka Colombia peab seda rahvustoiduks. Mais on olnud ameeriklaste toitumise oluline osa sajandeid, kusjuures põlisameeriklased kodustasid esmalt suure rohu ja õppisid seda kasutama. Arepas on valmistatud jahvatatud maisipõhjast, millest vormitakse pätsikesed. Olenevalt isiklikust maitsest saab neid grillida, küpsetada või praadida. Teised Lõuna-Ameerika piirkonnad võtsid selle retsepti kiiresti kasutusele ja arepad muutusid ja on jätkuvalt väga populaarsed.
Lihtsad arepad on väga levinud, kuid nii on ka valik täidetud ja ülaosaga. Eriti Colombias lisavad paljud kokad oma arepasid selliste koostisosadega nagu või või juust. Väga populaarsed on ka arepas rellenas, mis on täidetud mitmesuguste koostisosadega. Liha, köögiviljad, munad ja juustud võivad sisalduda arepas rellenas, mida võib süüa igal kellaajal. Mõnes riigis maiustavad ööklubide külastajad nendega pärast pikka tantsuõhtut.
Arepa suurus ja konsistents on olenevalt piirkonnast erinev. Need on tavaliselt ümmargused, kuid võivad esineda ka suurte paisunud saiade või väikeste lamedate saiadena. Lehtleivana on need suurepäraseks aluseks erinevatele lisanditele, samas kui paisutatud leivad saab arepas relleno valmistamiseks lahti lõigata. Seda rooga on palju lihtsam valmistada nüüd, kui maisijahu on saadaval eeltöödeldud, mis toob kaasa arepade plahvatusliku leviku kogu Lõuna-Ameerikas.
Arepade valmistamiseks ühendab kokk võrdses koguses maisijahu ja vett, lisades soola ja väikese koguse toiduõli, et saada lahtine tainas. Enamik Ladina-Ameerika eripoode pakub nende ja muude maisipõhiste toitude valmistamiseks eelküpsetatud maisijahu. Vastasel juhul tuleb maisijahu lubjaga leotada ja tera kõva kesta eemaldamiseks keeta. Tainas sõtkutakse ja jagatakse väikesteks ringideks, mida saab grillida, küpsetada, frittida või pannil praadida.