Apteegitilli õietolm on selle kõige elementaarsemas tähenduses apteegitilli taime õitelt kogutud õietolm. Seda hinnatakse maitsetaimena ja seda kasutatakse tavaliselt Itaalia toiduvalmistamisel. Apteegitilli taim on pärit Kesk-Itaalia Toscana piirkonnast. See kasvab metsikult ka suures osas Californias ja Ameerika Ühendriikide läänerannikul. Õietolm on populaarne paljudes roogades ja vaid näputäis võib elavdada kõike alates suppidest kuni röstitud lihani.
Õietolm on enamiku taimede paljunemisprotsesside lahutamatu osa. See moodustub taime tolmukas pulbrilise, kriidise ainena. Bioloogilisel tasandil kaitseb pulber taime isassuguraati. Taime peetakse tolmeldatuks – see tähendab paljunemiseks valmis olevaks –, kui need sugurakud jõuavad taime emasretseptoriteni, mida tuntakse pisilistena. See võib juhtuda mesilaste, lindude ja isegi tuule abil.
Enamik õietolmu ei maitse eriti; apteegitilli õietolm on märkimisväärne erand. Apteegitilli taim ise on hinnatud selle lehtede ja seemnete lagritsamaitse poolest. See maitse kandub õietolmu võise, magusa rikkalikkusega.
Apteegitilli õietolmu müüakse sageli vürtsina spetsiaalsetes kulinaariapoodides üle kogu maailma. Kõige viljakam on see aga Itaalia köögis. Itaalia kokad on juba pikka aega kasutanud apteegitilli õietolmu pastades, pestodes ja valge liharoogade (nt küüliku- ja linnuliha) maitsestamiseks. Apteegitilli õietolmu küpsetised on levinud ka kogu Vahemere piirkonnas.
Nagu vürtsid lähevad, on apteegitilli õietolm üks kallimaid. Enamiku retseptide puhul on soovitud maitse lisamiseks vaja vaid näpuotsatäis või kaks pulbrit, kuid see näputäis võib roa üldhinda järsult tõsta. Kokad, kes ei taha apteegitilli õietolmu saada, võivad selle asemel kasutada jahvatatud apteegitilli seemneid, millel on sarnane, ehkki vähem rikkalik maitse. Üks võimalus on ka apteegitilli sibulate istutamine ja vürtside isekorjamine, ehkki aeganõudev.
Üks põhjusi, miks apteegitilli õietolm oma hinnasilti kannab, on see, kui raske on seda koristada. Taime õied on üsna väikesed ja igaüks annab ainult väikseimat õietolmu. Isegi väikese maitseainepurgi täitmiseks tuleb korjata sadu õisi. Enamasti tuleb seda teha käsitsi, raputades õietolmu igast õiepungast eraldi lahti. Valmistoode tuleb ka sorteerida ja desinfitseerida, et eemaldada putukad ja muu praht.