Aprikoositee on mis tahes tee, olgu see jäätunud või kuum, mis on aprikoosiga maitsestatud või valmistatud. Enamik aprikoositeesid on mustad teed, millele on lisatud maitseaineid. Kuivatatud aprikoositükke ja aprikoosiõisi saab keeta ka omamoodi ürdi-aprikoositee saamiseks.
Mõiste “tee” käib tavaliselt ainult teelehtede keetmise ja kurnamise teel valmistatud jookidele. Teelehti on mitut sorti; maitse sõltub suuresti kasutatud teelehe tüübist ja lehe korjamise etapist. Maitse võib tuleneda ka erinevatest elementidest, nagu puuviljad, ürdid ja vürtsid, mis lisatakse teelehtedele nende valmistamise ajal. Aprikoositee on tavaliselt teelehtede ja aprikoositükkide kombinatsioon.
Aprikoosi võib lisada mustale, rohelisele või valgele teele. Aprikoosiviljade õrn maitse sobib hästi erinevatele teekombinatsioonidele. Enamasti valmistavad teemeistrid aprikoositeed, lisades teelehtedele kuivamise ajal tükikesi aprikoosivilju, aprikoosikoort või isegi aprikoosiõisi. Lisada võib ka aprikoosiõli või aprikoosimaitselist ekstrakti.
Enamikku teesid, sealhulgas aprikoositee, müüakse kas lahtiste lehtedena või pakendatuna. Iga sisu sisu on tavaliselt sama, kuid tee kangus ja üldmaitse võivad olenevalt valmistamisviisist erineda. Enamik pakendatud teesid on näiteks peeneks jahvatatud ja kõik aprikoositükid purustatakse, muutes need sageli muust teekoti sisust eristamatuks. Lahtises tees on seevastu aprikoos sageli hästi nähtav. Aprikoosi maitse tuleb tavaliselt tugevamalt esile ka lahtise tee puhul.
Maitse on tavaliselt üks peamisi põhjusi, miks aprikoositee on nii populaarne. Kuivatatud aprikoosid kannavad endiselt tugevat aprikoosi maitset. Teedel on sageli puuviljane lilleline bukett, mis meenutab paljudele suve.
Suvel on aprikoositee sageli jääs. Aprikoosijäätee, mida sageli kaunistatakse veidi piparmündi või sidruniga, on populaarne alternatiiv traditsioonilisele magustatud jääteele. Aprikoosi magusus tähendab tavaliselt seda, et tee ei vaja palju lisasuhkrut. Paljudel turgudel on kaubanduslikult saadaval ka aprikoosijäätee.
Esteetika võib olla ka aprikoositee oluline osa, eriti kui see on valmistatud lahtiselt. Näiteks lahtistel aprikoosirohelistel teedel on sageli aprikoosiõied, mis keevas vees suurepäraselt taastuvad. Aprikoosi õied ja kroonlehed ei maitse tavaliselt nagu aprikoos, kuid sageli on need üsna lõhnavad ja lillelised.
Aprikoositee, mis on valmistatud suurtest aprikoosiviljatükkidest või aprikoosikoorest, muudab tavaliselt ka pruulimisel välimust. Lahtise aprikoositee pruulimine läbipaistvas teekannis või infusiooniseadmes maksimeerib neid sensoorseid kogemusi. Tee esteetika tuleb kõige paremini esile, kui seda on näha, ja visuaalsed elemendid täiendavad sageli joogikogemust.
Mõned aprikoositeed ei ole tegelikult üldse tee, vaid pigem ravimtaimede tõmmised. Ürditõmmis on mis tahes kombinatsioon ürtidest, taimedest või lilledest, mis on kokku pruulitud nagu teelehed. Paljud taimsed aprikoositeed ei ole muud kui pruulitud aprikoosid koos teiste maitseainetega, nagu kummel, või vürtsidega, nagu kaneel. Taimeteed ei sisalda peaaegu alati kofeiini.