Aprikoosileib on kiirleib, mis sisaldab kuivatatud aprikoositükke või muid aprikoositooteid. Erinevalt pärmileivast, millel tuleb lasta enne küpsetamist üks või mitu kerkida, kasutatakse kiirleival tavaliselt kergitusainena küpsetuspulbrit või soodat, mis võimaldab sellel küpsetusprotsessi ajal kerkida. Kiirleib on ka tihedam ja sageli rohkem tekstuuriga kui pärmileib. Mõned aprikoosileivad võivad sisaldada ka selliseid koostisosi nagu aprikoosikonservid, aprikoosiglasuur või muud puuviljad ja maitseained.
Enamik kiirleibu, sealhulgas aprikoosileib, sisaldab samu põhilisi koostisosi. Jahu, suhkur, vürtsid, sool ja kergitusained, nagu küpsetuspulber ja sooda, on kõige levinumad kuivained. Märjad koostisosad hõlmavad tavaliselt mune ja teatud tüüpi vedelikke, nagu vesi, piim või puuviljamahl. Tavaliselt on vaja ka võid või muud tüüpi rasva. Puu on tavaliselt koostisosa, mis annab leivale peamise maitse. Kui kõik koostisosad on kokku segatud, ei ole aprikoosileiva tainas tavaliselt sõtkumiseks piisavalt paks ja see tuleb lusika või spaatliga kausist küpsetusvormidesse kraapida.
Tavaliselt ei ole aprikoosiretseptide järgi küpsetamisel raske saavutada häid tulemusi, kui õiget tüüpi aprikoosi sobitatakse õige retseptiga. Kiirleiva retseptid nõuavad tavaliselt kuivatatud aprikoose, mida rehüdreeritakse kuumas vees leotades. Värsked puuviljad sisaldavad palju vett ja võivad enamikele retseptidele lisada liiga palju niiskust, nii et rehüdreeritud kuivatatud puuviljad toimivad kõige paremini. Retseptides, mis nõuavad rohkem niiskust, võib kuivatatud puuviljadele lisada aprikoosimoosi või konserve.
Aprikoosileib sobib tavaliselt kõige paremini kiirleivana, mitte pärmileivana, kuna leib kerkib erinevalt. Kiirleiva keemiline juuretis annab leivale tihedama tekstuuri, mis võimaldab puuviljadel hästi pätsiga sulanduda. Pärmileib kerkib, sest pärm reageerib retseptis olevate lihtsuhkrutega ja tekitab tainasse pisikesed süsihappegaasitakud. Tavaliselt on selleks vaja, et tainas õhu eemaldamiseks üks kord maha lüüa, enne kui lasta sellel uuesti kerkida. Seda tüüpi pärmitaigna sees olevad puuviljad segavad tõenäoliselt kerkimisprotsessi ja põhjustavad leiva ebaõiget küpsemist.
Puuviljadega küpsetamine nõuab sageli värskete ja kuivatatud puuviljade ning muude maitseainete kombinatsiooni, et saavutada soovitud puuviljamaitse tase. Mõnda tüüpi pärmileiba võib nimetada aprikoosileivaks, kui need sisaldavad magusaid koostisosi ja on viimistletud mingisuguse aprikoosiglasuuriga. Enamik aprikoosileibu, saiakesi ja küpsetisi on aga kiirleib, mis sisaldab aprikoose, konserve, aprikoosimaitselisi ekstrakte või likööri ja muid puuviljatooteid.