Aprikoosskoonid on variatsioon traditsioonilistest skoonidest, mis on suhteliselt väikesed saialaadsed küpsetised, mis küpsetatakse ringikujuliseks ja seejärel lõigatakse kolmnurkseteks ruutudeks. Skoonid pärinevad Šotimaalt ja kuigi need on populaarseimad sellistes kohtades nagu Inglismaa ja Iirimaa, naudivad inimesed neid paljudes riikides, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Hispaanias, Kanadas ja Austraalias. Aprikoosiversioon on sisuliselt sama, mis teised skoonid, kuid segule lisatakse enne küpsetamist värskeid või kuivatatud aprikoose.
Et aprikoosskoonid saaksid õigesti valmistada, on oluline kuum ahi. Ahju eelkuumutamine umbes 450 kraadini Fahrenheiti on kõige soovitavam temperatuur, et tagada õige küpsetatud konsistents. Jahu, küpsetuspulber, suhkur ja näpuotsaga soola segatakse kausis kokku ning või segatakse väga aeglaselt kuivsegusse, kuni see hakkab tunduma jäme ja rammus.
See on retsepti punkt, mil traditsioonilistest skoonidest võivad saada aprikoosikoonid. Segule võib lisada värskelt tükeldatud aprikoose või kuivatatud aprikoose ja segada, kuni segu katab täielikult kõik puuviljad. Piim ja munad segatakse eraldi kausis heledaks ja vahuseks ning see segu lisatakse aprikoosisegule. Viimases etapis vormitakse skoonid, rullides tainast kergelt jahusel pinnal ja vormides need suureks ringiks. Sealt lõigatakse välja kolmnurksed tükid, pintseldatakse võiga, seejärel küpsetatakse umbes 15 minutit või kuni need muutuvad pealt pruuniks.
Paljud erinevad retseptid mängivad traditsioonilisel aprikoosikooni retseptil. Mõned variatsioonid hõlmavad aprikoosi- ja valge šokolaadi skoone, jõhvika-aprikoosikoone, šokolaaditükkidega aprikoosikoone ja sidruni-aprikoosikoone. Aprikoosskoonid on parimad soojalt serveerimisel ning želee või moosid koos hüübinud koorega on tavalised maitseained, mida nendega serveerida.
Küpsetamata aprikoosikoone saab sügavkülma panna, kui asetada väljalõigatud tainas umbes üheks tunniks sügavkülma, seejärel eemaldada külmunud tainas ja asetada tükid sügavkülma kottidesse. Enne külmutatud aprikoosskoonide küpsetamist tuleks need sügavkülmast välja võtta ja ahju eelsoojendamiseks kuluva aja jooksul sulatada. Neid tuleks küpsetada täpselt nagu värskeid skoone, kuid küpsetusaega võib olla vaja pikendada umbes 20 minutini.