Aprikoosiklafoutis on küpsetatud roog, mis meenutab madalat mahlakast vanillikastetaolist kooki. Clafoutis’i valmistamiseks kasutatav tainas sarnaneb pannkoogitainaga, kuid seda rooga küpsetatakse ahjuplaadil küpsetamise asemel. Aprikoosi clafoutist saab valmistada hapupannil rühmaserveerimiseks või küpsetada mitmes väiksemas ramekiinis, et valmistada igale söögikohale üks portsjon. Seda toitu võib serveerida soojalt ja värskelt otse ahjust välja võttes või külmalt, sageli hommikusöögina. Seda saab süüa restoranides, osta toidupoest eelnevalt valmistatud kujul või valmistada kodus.
Aprikoosklafouti valmistamiseks kasutatavate koostisosade hulka kuuluvad aprikoosid pannkoogitaolises taignas, mis koosneb tervetest munadest, jahust ja piimast koos võiga. Sellel on ka maitseaineid, mida sageli kasutatakse magusates roogades, nagu kaneel ja muskaatpähkel. Selles roas on üldiselt rohkem mune kui tavalistes kookides, mis annab sellele vanillikreemitaolise tekstuuri, mis paneb inimesed seda sageli vanillikreemiga segamini ajama. Tõelist vanillikaste valmistatakse tavaliselt munakollastest, mitte tervetest munadest, nagu näiteks aprikoosi clafoutis’is, ja kreemjas on tavaliselt vähem jahu, kui üldse.
Hea clafoutise valmistamise üks oluline osa on tagada, et ahi on munade sujuvaks küpsetamiseks õigel temperatuuril. Küpsetustemperatuurid võivad erinevatel kõrgustel erineda. Kõige parem on munade küpsetamisel eksida madalama kuumusega. Kui kuumus on liiga madal, kulub aprikoosi clafoutis’il küpsetamiseks veidi rohkem aega, kuid liiga kõrge kuumuse korral võivad munad kalgendada ja muutuda ebameeldivalt tükkideks, mida pole võimalik tagasi pöörata.
Kõige populaarsemad clafoutis’i liigid on aprikooside, maasikate ja kirsside tüübid, kuid seda rooga saab valmistada mitmesuguste puuviljadega. Seda saab valmistada ka puuviljade seguga. Clafoutis’i valmistamiseks kasutatavad puuviljad võivad olla värsked või kuivatatud. Värsked puuviljad on tavaliselt kivideta ja viilutatud, samas kui kuivatatud puuviljad clafoutis’is on sageli terved ilma kaevudeta.
Aprikoosid on selles roas kuivatatuna eriti levinud puuviljaliik, kuna need on kuivatatud kujul nii laialdaselt saadaval. Kuivatatud puuviljade kasutamine värskete puuviljade asemel aprikoosiklafouti puhul võib muuta maitset, kuid see võib luua ka ühtsema roogi tekstuuri. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuivatatud aprikoos imab vett ümbritsevast taignast, kinnistades selle taignasse ja pannes selle paremini puuvilja külge kinni. Värskete puuviljade vesi seevastu kipub keetmise ajal aurutama ja taignat tõrjuma.