Apestat on aju hüpoteetiline piirkond, mis asub tõenäoliselt hüpotalamuses või hüpofüüsi lähedal ja mis aitab reguleerida söögiisu. Apestati uuringud näitavad, et kui kuulate oma keha täiskõhutunnet, on teie kehakaal loomulikult kontrolli all, kuna te ei söö üle. Teine huvipakkuv komponent on adipostaat, ajupiirkond või hulk hormonaalseid väljundeid, mis annavad inimestele teada, kui nad on täis. Enamikul juhtudel võib adipostaadi funktsioon seletada, miks ülekaalulised inimesed ei kaota kaalu, kuna see võib vähendada keha metaboolset reaktsiooni väiksematele toidukogustele, põhjustades inimese kaalu säilitamist, kui kalorite tarbimine on vähenenud.
Need kaks funktsiooni ehk ajukeskust koos selgitavad korralikult töötades, miks mõned inimesed ei kaota kaalu ja miks teised säilitavad stabiilse kaalu. Ometi võivad neist üle astuda, eriti inimesed, kes söövad kiiresti, kellel on söömishäired või kes kasutavad toitu mugavusallikana. Ihalus toidu järele, mis on pigem emotsionaalne kui füüsiline, võib tühistada kõik sõnumid, mida apestat saadab kehale täiskõhutunde edastamiseks. Inimesed, kes söövad liiga vähe, nagu näiteks selliste haiguste puhul nagu anoreksia, võivad näljatunnet edukalt ignoreerida. Inimestel, kes söövad liiga palju, võivad olla ka söögiisu, mis ei toimi hästi ja ei suuda edukalt edastada täiskõhutunnet.
Olenemata sellest, kas apestat on tõesti osa ajust või kirjeldab mitmeid neurotransmittereid ja funktsioone, mis annavad kehale küllastustunde, on kindlasti mõned asjad, mida me teame maost ajju saadetavate hormonaalsete sõnumite kohta. Näiteks inimesed, kes arutlevad apestati üle, räägivad sisuliselt sama, mis need, kes lihtsalt räägivad sisetundest ajule. Ajul kulub täiskõhutunde registreerimiseks ja selle edastamiseks umbes 20 minutit, et inimene tunneks end täiskõhutundest.
Inimesed, kes söövad kiiresti, lugedes või televiisorit vaadates, söövad tavaliselt liiga palju, kuna nad ei pööra tähelepanu oma täiskõhusignaalidele. Varsti ja palju enne 20 minuti möödumist võivad nad olla söönud palju rohkem, kui keha tegelikult vajab. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid ja dieedieksperdid söömise ajal aega varuda, iga hammustust nautida ja portsjoneid kontrollida. Kui peate kiiresti sööma, on portsjonite kontrollimine ülioluline, sest isegi kui te ei tunne end täielikult täis, tunnete end tõenäoliselt täiskõhutunde pärast 20 minutit pärast söömise lõppu. Kui tunnete end täis enne 20 minuti möödumist, olete tõenäoliselt märkimisväärselt üles söönud.
On palju hormoonide talitlushäireid, mis võivad muuta aju söögiisu kontrolli kasutuks. Inimesed, kelle kilpnäärme tase on madal või liiga kõrge, võivad saada apestatidest ebaõigeid lugemisi, muutes teadliku söömise probleemiks. Liiga väike tegevus võib apestatist halvasti lugeda või selle isegi välja lülitada. Kui keemiline aine ja neurotransmitter leptiin on puudulik, võib see tekitada isu toidu järele. Lisaks võivad mõned turul olevad kunstlikud magusained, nagu aspartaam, rikkuda aju täiskõhutunde näitu, põhjustades nälga, mis ületab toitumisvajadused. Seda viimast on kasutatud selgitusena, miks nii paljudel dieetjooke joovatel inimestel tekib kõht rasv või nad on ülekaalulised.
On näidatud, et mõned ravimid ja söögiisu vähendavad ained aitavad reguleerida või välja lülitada söögiisu tasakaalust väljas. Fenfluramiin või Fen-fen oli mõnda aega populaarne, kuna see suurendas serotoniini taset, vähendades söögiisu. Kahjuks seostati fen-phen ohtlike südame rütmihäiretega ja see eemaldati USA turult 1997. aastal. See aitas küll kaalu langetada, kuid põhjustas selle kasutajatele potentsiaalselt surmava kulu. Sellest ajast alates on nii farmaatsiaettevõtted kui ka paljud alternatiivsed tervishoiuettevõtted välja pakkunud mitmesuguseid ühendeid, mis teoreetiliselt kontrollivad apestaati ja adipostaati. Nende hulka kuuluvad ravimid, mis sisaldavad leptiini, kortisooli ja mitmesuguseid muid hormoone või looduslikke ühendeid. Ükski neist, mida peetakse ohutuks, ei ole veel kaalulangetajana märkimisväärset lubadust näidanud.