Anodeeritud pann valmistatakse metallist, tavaliselt alumiiniumist, mille metall on läbinud kontrollitud oksüdatsiooni- või anodeerimisprotsessi. Kokad saavad neid panne kasutada sarnaselt mis tahes muu panniga. Anodeerimisprotsess aga kõvastab panni väliskihti, lisades sellele vastupidavust ja toiduvalmistamise eeliseid.
Kui tootjad panevad pannile anodeerimisprotsessi, sukeldavad nad metalli happelise elektrolüüdi vanni. Seejärel juhivad nad läbi vannilahuse elektrivoolu. Selle protsessi käigus ühinevad elektrolüüdivannis olevad hapnikuioonid alumiiniumi pinnaga, luues alumiiniumile oksiidikihi. See kiht on poorne, eriti kui oksiidikiht on paks, nii et tootjad katavad tavaliselt panni täiendava hermeetikuga.
Anodeeritud panni peamine eelis seisneb selles, et pannil olev oksiidikiht ja hermeetik tagavad kõrge vastupidavuse nii korrosioonile kui ka sooladele. Teoreetiliselt aitab see pannil kauem vastu pidada, kui muidu. Anodeeritud pannil olev oksiidkile kipub aga olema rabe, hoolimata selle suurepärasest võimest pannile kleepuda. Praktikas tähendab see, et pannil olev oksiidkile on kulumiskindel, kuid ei talu kuumust eriti hästi.
Kui roog sisaldab happelisi koostisosi, näiteks tomatikastet või sidrunimahla, võib tavalise anodeerimata panniga alumiiniumi leostuda väga väikestes kogustes kokk valmistatavasse nõusse. Anodeeritud pannil olev oksiidikiht toimib barjäärina alumiiniumi ja koka küpsetatava toidu vahel. Seega saavad kokad anodeeritud pannil ohutult valmistada peaaegu iga sööki ilma metalli saastumise ohuta.
Peakokk võib soovida ka anodeeritud panni, kuna panni pind on väga sile. Toiduained ei kleepu selle külge nii kergesti kui anodeerimata keedupottides ja pannides. Tegelikult reklaamitakse anodeeritud panne sageli müügiargumendina nende mittenakkuva kvaliteediga. Kuigi see muudab teatud toiduainetele kena, kõrbenud välimuse ja maitse andmise pisut keerulisemaks, tähendab see väga kiiret ja lihtsat puhastamist ning võimalust toidu valmistamise ajal pannil kergesti ümber tõsta.
Anodeerimisprotsessi käigus tekkinud oksiidikihi poorne olemus võimaldab tootjatel soovi korral lisada pannile värvaineid või värvaineid. See muudab panni palju esteetilisemaks. Samuti võimaldab see kokal värvida pannil ülejäänud rõivaste, seadmete või köögi üldise tooniga, milles ta töötab. Paljude kokkade jaoks pole see suur probleem, kuid inimestele, kes panevad oma toiduvalmistamistööriistad lahtisel lae- või seinakonksudel, et neid oleks lihtne juurde pääseda, või kes kasutavad neid avalikult, näiteks kokandussaates, võib panni välimus olla parem. mure.