Aniis ehk aniis, mille teaduslik nimi on Pimpinella anisum, on ürt, mis pärineb Apiaceae ehk porgandi perekonnast. See ravimtaim on kõige tuntum oma aromaatsete seemnete poolest. Seemnete maitse meenutab samast perekonnast pärit apteegitilli oma; või lagrits, mis pärineb erinevast taimeperekonnast. Lagritsakommide maitse parandamiseks kasutatakse sageli aniisiõli.
ajalugu
See taim võis pärineda Aasiast, kuid sellest ajast alates on see levinud Euroopasse, Põhja-Aafrikasse, Lähis-Idasse ja Põhja-Ameerikasse. Vanad egiptlased ja roomlased kasutasid seda vürtsina. Seda on läbi ajaloo kasutatud ka meditsiinilistel eesmärkidel ja selle lõhna saamiseks.
Kirjeldus
Nagu teisedki pereliikmed, on aniis kõrge sulgjate roheliste lehtedega taim. Ta kasvab 1.5–4 jala (46–122 cm) kõrguseks. Õied on valged ja vili, mis näeb välja nagu ribilised seemned ja mida sageli nimetatakse seemneks, on valmides hallikasroheline või rohekaspruun.
aiandus
Üheaastane Pimpinella anisum ei siirdu hästi, seetõttu on see kõige parem istutada oma kohale ja harvendada üksteisest olenevalt sordist umbes 12 cm (31 tolli) kaugusele. Jalakalised varred võivad vajada toestamist, et vältida purunemist, ja üks lahendus on ridade mõlemal küljel nöörimine. Viljade valmimine võtab kuid.
Toit ja muu kasutus
Selle taime varre, millel on sama iseloomulik maitse kui seemnetel, võib süüa köögiviljana. Seemneid kasutatakse sageli küpsistes, nagu itaalia biscotti ja saksa springerle, aga ka leivas ja vorstis. Neid kasutatakse ka karri ja hoisin maitsestamiseks. Selle taimeõli kasutatakse mitmetes liköörides, sealhulgas anisett ja ouzo, aga ka likööri absindis. Õli kasutatakse muu hulgas ka hambapastas, närimiskummis, köhasiirupis ja seebis.
Selle taime seemnetest saab valmistada tisaani või taimeteed, mida on soovitatud imetamise abivahendina. On mõned kaubanduslikult saadavad teed, mis sisaldavad aniisiekstrakti koos teiste komponentidega. Siiski võib vastsündinutel tekkida toksiline reaktsioon aniisile, nii et last rinnaga toitvad emad peaksid enne seda tüüpi tee tarbimist konsulteerima oma lastearstiga.
Säilitamine
Pärast koristamist tuleks selle taime seemned kuivatada. Soovitatav on lühike periood ahjus, mille temperatuur on 100° Fahrenheiti (38° Celsiuse järgi), tagamaks, et seemned ei laseks putukaid. Seemneid tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas.
Tähtanis
Kuigi tähtaniisil on sarnane nimi, on see täiesti erinev taim. Tähtaniis pärineb Illiciaceae perekonnast. Siiski sisaldab see sama iseloomulikku aromaatset ühendit nagu aniis, mida nimetatakse anetooliks.