Anardana on kulinaarse vürtsi nimi, mis on valmistatud mõne granaatõuna (Punica granatum) sordi kuivatatud seemnetest ja viljalihast, mis on värskelt söömiseks liiga hapud. Arvatakse, et Himaalaja lõunaosas kasvatatud metsik granaatõunad, mida tuntakse Daru nime all ja mida kasvatatakse, annavad kleepuva vürtsi valmistamiseks kõrgeima kvaliteediga seemneid, kuigi see on valmistatud ka kultiveeritud puuviljadest. Metsikud granaatõunad on siiski eelistatud, kuna neid saab hõlpsasti kasvatada peaaegu ilma hoolduseta, kuni viljad on koristamiseks valmis. Väikeste granaatõuna viljade läbimõõt on vaid 2.5 tolli (6.35 sentimeetrit), millel on kõva välimine koor ja tumepunased kuni roosakasvalged seemned.
Anardana nimi tuleneb pärsia sõnadest anar (granaatõun) ja dana (seemned). Vürtsust kasutatakse kõige sagedamini India ja Pakistani köögis roogadele hapukuse lisamiseks ning mõnikord Lähis-Ida või Pärsia toitudes granaatõunasiirupi asendamiseks. Kasutatakse enamasti köögiviljade ja kaunviljade jaoks, anardana kasutatakse mõnikord ka liharoogade maitsestamiseks. Indias kasutatakse liha marineerimiseks vähendatud granaatõunamahla ehk grenadiini, kuna selle ensüümid pehmendavad ja lisavad peent maitset. Arvatakse, et anardana vürts annab samal viisil kasutamisel sarnase tulemuse.
Granaatõuna seemned ja viljaliha kuivatatakse koos anardana saamiseks ning nende äärmiselt kleepuva tekstuuri ja punakaspruuni värvuse tõttu nimetatakse neid mõnikord “granaatõuna melassiks”. Traditsiooniline kuivatamismeetod seisneb viljaliha ja seemnete segu laotamises katustele ja laskmises päikese käes kuivada umbes kaks nädalat. Seda meetodit kasutatakse ka tänapäeval, kuigi seda peetakse ebahügieeniliseks, kuna viljaliha kattub sageli mustuse ja tolmuga. Mehhaanilist kuivatamist kasutatakse nüüd sagedamini, kuna see kuivatab puuviljad lühema ajaga (5–48 tundi toidukuivatis) ja annab sanitaarsema lõpptoote.
Nii anardana pulbrit kui ka seemneid saab tavaliselt osta Lähis-Ida ja India toiduturgudel. Vürtsipulbrit eelistatakse toiduvalmistamisel kasutamise lihtsuse tõttu, kuid anardana seemned säilivad kauem ja annavad toidule lisatekstuuri. Samuti võib osta granaatõuna melassi, mis sisaldab nii viljaliha kui ka seemneid, ja seda saab kasutada sarnaselt granaatõunasiirupiga. Pulbri kujul lisatakse vürtsi sageli vürtsitatud kikerhernestele või kasutatakse koos teiste ürtide ja vürtsidega liha ja köögiviljade marinaadina. Granaatõunamelassi võib niristada kreppide või muude magusate küpsetiste peale.