Amülaas on seedeensüüm, mida toodetakse suurimates kogustes kõhunäärmes ja süljenäärmetes. Patsient tunneb harva ära kõrgenenud amülaasi mõju veres. Amülaasi märgatavad sümptomid veres on selle asemel korrelatsioonis amülaasi taseme tõusu põhjustava meditsiinilise seisundiga. Üks levinumaid haigusseisundeid, mis põhjustavad amülaasi veres, on kõhunäärme infektsioon, haigus või trauma, mis võib põhjustada insuliini tootmise vähenemist, iiveldust ning valu rinnus ja seljas. Teine kõige levinum amülaasi põhjus veres on süljenäärmete trauma ehk parotiit, mis põhjustab kuivust või halba maitset suus ning valu ja turset suus või kaelas.
Amülaasi vastuvõetav tase veres on ligikaudu 20-70 ühikut pint (40-140 ühikut liitri kohta). Sellest vahemikust välja jääv väärtus on enamasti pankreatiidi, kõhunäärmevähi või parotiidi märk. Amülaas veres võib mõnikord anda märku ka sapipõie probleemidest või sapiteede või soolte ummistusest. Mõnel harvadel juhtudel võib see olla emakavälise raseduse tunnuseks.
Kahjuks ei kesta amülaas veres sageli kaua, mistõttu patsient sümptomeid tavaliselt ei märka. Vere kõrgenenud amülaasi taseme sümptomid hakkavad ilmnema siis, kui amülaasi suurenemist põhjustav haigusseisund suureneb tõsisele tasemele. See tähendab, et amülaasi toime veres on väga erinev ja sõltub selle põhjusest.
Kui amülaasi tekke põhjuseks veres on infektsioon, haigus või kõhunäärme trauma, on esimesed täheldatud sümptomid seotud kahjustatud kõhunäärme võimetusega insuliini toota. Regulaarse veresuhkru tasemega harjunud insuliin on ellujäämiseks hädavajalik. Madal insuliinitase põhjustab tugevat janu, väsimust ja sagedast urineerimist. Kahanenud insuliin võib põhjustada ka äärmist kaalukaotust.
Kui kõhunäärme tervis halveneb ja amülaasi sisaldus veres, tekib patsiendil ka iiveldus ja äärmine väsimus ning ta võib liigselt higistada. Samuti võib patsient tunda valu rinnus. See valu võib kiirguda ümber keha tagasi.
Parotiit on seisund, mille puhul kõrvasüljenäärmed, süljenäärmetest suurimad, on kahjustatud hambaravi, suutrauma või kaela kiirituse tõttu. See seisund võib põhjustada amülaasi lekkimist verre. Üks kõige märgatavamaid parotiidi sümptomeid, mis on korrelatsioonis amülaasiga veres, on veider maitse suus ja suukuivus. Parotiit võib põhjustada ka suu ja kaela valu ja turset, mis võib segada söömist.