Aminohappekelaadid kujutavad endast stabiilset sideainet, mis kinnitub mineraalide molekulidele, et soodustada imendumist. Kui mineraalid on seotud aminohapete kelaatidega, kanduvad need läbi mao ja peensoole seina, kus vitamiinid ja mineraalid imenduvad vereringesse. Kelaatimine määratleb seedetraktis elektriliselt laetud molekulide keeruka keemilise protsessi, mis reguleerivad toitainete soolestikust vereringesse jõudmist.
Aminohapete kelaatidega seotud olulistel mineraalidel on parem võimalus rakkude toimimise toetamiseks organismis säilida. Erinevad mineraalid täidavad erinevaid funktsioone, sealhulgas tugevate hammaste ja luude loomist. Mõned mineraalid aitavad kaasa tervetele lihastele, hormoonide tootmisele, piisavale verevarustusele ja ensüümide tervisele. Inimkeha ei suuda toota mineraalaineid; neid tuleb saada toidu või toidulisandite kaudu.
Kui dieedil pole piisavalt toitaineid või toiduga tarbitavad mineraalid ei imendu kergesti, võib tekkida nende puudus. Raua, vase, tsingi, kaltsiumi, kaaliumi või mangaani minimaalset kogust toidus võivad mõjutada mitmed tegurid. Kui kehvad põllumajandustehnikad kahandavad need olulised allikad mullast, võivad puu- ja köögiviljad sisaldada neid toitaineid vähe. Enne valmimist korjatud tooted võivad samuti mõjutada puu- ja köögiviljade mineraalide sisaldust.
Seedimine algab suus, kus sülg lagundab tärklise enne, kui söök makku läheb. Happed ja ensüümid maos jätkavad toidu, näiteks valgu ja mõnede süsivesikute muutmist kasutatavaks vormiks. Aminohappekelaadid hoiavad mineraalide molekule maos lagunemast, enne kui need liiguvad peensoolde, kus toimub tungimine.
Keeruline keemiline protsess peensooles on koht, kus toimub kelaatimine. Aminohappekelaadid blokeerivad mineraalmolekulidel nõrga positiivse või negatiivse laenguga elektriioonide arenemist, mis säilitab neeldumiseks vajaliku nullseisundi. Need staatilised molekulid on võimelised kinnituma sooleseina külge ja sisenema koos aminohapetega vereringesse.
Kõik elusolendid sõltuvad aminohapetest, mida sageli nimetatakse valkude ehitusplokkideks. See oluline molekul toodab ellujäämiseks vajalikku energiat. Sünteetilised kelaadid kinnituvad ainult metallidele, nagu vask, tsink ja raud. Looduslikud aminohapete kelaadid seonduvad metalliliste ja anorgaaniliste mineraalidega, sealhulgas kaltsiumi, fosfaadi ja kaaliumiga.
Teine oluline tegur mineraalide õigeks imendumiseks on see, kuidas nad omavahel suhtlevad. Näiteks võib kaltsium kahandada D-vitamiini ja magneesiumi varud, kui see vereringesse siseneb. Sarnane protsess võib toimuda ka raua imendumisel, mis vähendab C-vitamiini, B-vitamiinide ja vase biosaadavust. Mõned mineraalsed toidulisandid käsitlevad neid koostoimeid, lisades esmasele toidulisandile teisi vitamiine ja mineraalaineid.