Amaretto juustukook on juustukook, mis sisaldab peaaegu alati amaretto likööri. See magus mandlimaitseline kange alkohol täiendab tavaliselt magustoidu teravaid, rikkalikke maitseid. Tulemus maitseb tavaliselt veelgi rikkalikumalt ja dekadentlikumalt kui traditsiooniline juustukook, kuigi ainus tegelik erinevus on amaretto liköör. Mõned retseptid soovivad magusa mandli maitset veelgi kaugemale lisada, lisades need koorikusse, kattesse ja juustukoogi segusse.
Enamikust traditsioonilistest juustukookidest saab amaretto juustukook, kui lisada mitu lusikatäit amaretto likööri. Olemasoleva retsepti muutmisel peavad kokad lisavedeliku kompenseerimiseks lisama segule veidi rohkem võid või toorjuustu. Nagu enamiku juustukookide puhul, peaks tainas olema kreemjas ja paks. See on lihtsaim viis amaretto juustukoogi valmistamiseks, eriti kokkadele, kes soovivad valmistada kiiret ja elegantset magustoitu.
Paljudele pagaritele meeldib viia amaretto juustukook järgmisele tasemele, mängides kooriku maitsetega. Selle koorik on traditsiooniliselt valmistatud purustatud grahami kreekeritest, kuid amaretto juustukoogile võib kasu olla ka amaretti küpsistest valmistatud koorikust. Need kõvad murenevad küpsised on tavaliselt täis mandliekstrakti ja purustatud pähkleid, muutes neist magusa ja pähklise põhja amaretto juustukoogile. Kokk võib need purustada kahe vahapaberi lehe vahel taignarulliga või kasutada pähkliveski. Küpsised peavad olema peeneks purustatud, ilma suurte tükkideta, et saada korralik koorik.
Kokk võib selle mandlimaitselise kooriku traditsioonilise või ja suhkruga kokku panna, kuid selle asemel võib mandlivõi kasutamine luua kleepuva, siidise kooriku, mis sobib ideaalselt juustukoogiga. Mandlivõi on valmistatud röstitud ja leotatud mandlitest, mis on väga sarnane maapähklivõiga. Sellel on sageli kõrge suhkrusisaldus, kuid see võib sisaldada rohkem toitaineid kui piimavõi, mis on valmistatud loomsetest rasvadest.
Lisandid on teine koht, kus pagarid võivad amaretto juustukoogiga mängida. Mandleid võib magusaks lisandiks röstida, purustada ja segada vähese pruuni suhkruga. Teised võivad koogi magususe vähendamiseks kasutada soolatud mandleid. Mõned kokad ei saa amaretto liköörist endast küllalt ja hautavad seda kastmeks, et tilkuda roa peale.
Veel mõned amaretto juustukoogi variatsioonid hõlmavad asju, mida võib koogile endale teha. Krõmpsuva tekstuuri saamiseks võib kokk taignasse alati segada purustatud mandleid või küpsiseid. Need, kes armastavad puuvilju, võiksid kaaluda taignale maguskirsside lisamist, kuna kirsi-mandli maitsekombinatsioon on populaarne.