Amaretti on Itaalia küpsised, mis on tavaliselt valmistatud kas jahvatatud mandlitest või mandlipastast ja neist on saanud populaarne magustoiduküpsis kogu maailmas. Põhimõtteliselt makroonide tüüp, amaretti küpsiseid on tavaliselt lihtne valmistada ja küpsetada vaid korraks enne jahutamist ja serveerimist. Neid saab maitsestada ka muude koostisosadega, nagu šokolaad ja maitsestatud liköörid, kuigi tavalised mandliküpsised on traditsioonilised. Amaretti on maitsev ka üksi ja seda võib serveerida koos sorbeti või jäätisega. Küpsetatud küpsiseid saab ka purustada ja kasutada teistes magustoitudes, näiteks pirukakoorikute valmistamiseks.
Sageli serveeritakse koos dessertjookidega nagu dessertveinid või digestiivid. Amaretti küpsiseid saab teha mitu päeva enne serveerimist ja need säilivad hästi. Tainast võib valmistada ja hoida ka sügavkülmas, seejärel sulatada ja küpsetada vahetult enne serveerimist, et need niigi kiired ja lihtsad küpsised veelgi kiiremini valmiksid. Amaretid on traditsiooniliselt kerged ja mõnevõrra õrnad, kuigi täis maitset.
Amaretti valmistatakse üsna lihtsalt ja nende valmistamiseks on vaja ainult mandlipastat, suhkrut ja paar munavalget. Mandlipastat leiate enamikust supermarketitest ja toidupoodidest, samuti toiduvalmistamise poodidest ja küpsetiste tarnijatest. Mandlipasta on tuubis või sarnases kanistris ja see on üsna tihe, konsistentsiga sarnaneb küpsetamata küpsisetaignale.
Korralik kogus mandlipastat purustatakse väikesteks tükkideks ja pannakse koos suhkruga köögikombaini. Seejärel töödeldakse seda seni, kuni pasta ja suhkur on põhjalikult segunenud ja ühtlase konsistentsiga. Seejärel lisatakse ükshaaval munavalged ja töödeldakse kuni täieliku segunemiseni, pärast lõplikku munavalget töödeldakse edasi, kuni segu on ühtlane.
Seejärel asetatakse amarettisegu üsna suurde ilma toruotsata kondiitrikotti ja pigistatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ühtlasteks väikesteks ringideks. Seejärel võib neid üle puistata vähese suhkruga, seejärel küpsetada ja lõpuks ahjust välja võtta jahtuma. Kui küpsised on jahtunud, eemaldatakse need õrnalt pärgamendilt ja asetatakse tavaliselt vaagnale või sarnasele taldrikule esitlemiseks ja serveerimiseks. Kõik pärgamendi külge kleepuvad amaretid saab eemaldada, hõõrudes kergelt niiske rätikuga pärgamendi teisele küljele, kuhu küpsis on kinni jäänud; see põhjustab küpsise lahtituleku.