Amandiin on sõna, mida kasutatakse mitmete erinevate roogade kirjeldamiseks nii konkreetselt kui ka üldiselt. Rumeenia kook, mida tuntakse amandiinina, on valdavalt šokolaadist, kuid sisaldab ka mandlimaitselist täidist. Prantsuse köögis kasutatakse amandiiniga mandlite kasutamist roa kaunistamisel või maitsestamisel ning seda kasutatakse sageli paljude roogade nimetustes, täpselt samamoodi nagu au gratin’i abil täpsustatakse, mida roalt oodata. Paljud Ameerika Ühendriikide kokad ja kokad on selle sõna ingliskeelseks muutnud ja kasutanud mandlite kasutamise kirjeldamiseks roogades sageli sõna “mandliin”.
Rumeenia toiduvalmistamise puhul on amandiin teatud tüüpi kook, mida saab valmistada ka paljude väikeste kookidena. Tavaliselt on tegemist šokolaadibiskviidiga, mis koosneb tavaliselt kahest kihist, mille vahel on täidis. See täidis on tavaliselt mandlimaitseline ja annab magustoidule oma nime. Seejärel kaetakse kogu kook sageli šokolaadiglasuuriga või sarnaselt mandliekstraktiga maitsestatud glasuuriga ja seda saab kaunistada kergelt röstitud mandliviiludega.
Kui seda kasutatakse suurema toiduvalmistamise tüübi või maitse kirjeldamiseks, kasutatakse amandiini tavaliselt mandlite kui roa peamise koostisosa või garneeringu lisamiseks. Näiteks forelli amandiin on tavaline roog, milles forell või tõesti mõni muu sarnane kala vahustatakse või paneeritakse ja seejärel küpsetatakse mõlemalt poolt. Seejärel valmistatakse kaste, sulatades või ja lisades väikese koguse sidrunhapet, näiteks sidrunimahla, ja viilutatud mandleid, mis on võis kergelt pruunistatud. Seejärel valatakse see kaste lusikaga kalale ja serveeritakse. Veelgi tugevama maitse saamiseks võiks kala paneeringuna kasutada ka purustatud mandleid.
Paljud teised toidud, eriti köögiviljad, võivad sisaldada mandleid, et tõsta roa maitset ja tekstuuri minimalistlikul ja tervislikul viisil. Eriti populaarne on brokkoli amandiin ning lihtsalt kergelt röstitud mandlite lisamine rohelistele köögiviljadele või salatile võib tuua palju sügavama ja rikkalikuma maitseprofiili. Sõna “amandiin” kasutamine roa kirjeldamiseks võib olla kasulik ka neile, kellel on toiduallergia ja kes peavad vältima mandlite allaneelamist. Pähkliallergia on üks levinumaid toiduallergiate tüüpe ja pähkliallergiaga inimestel võib mandlite söömisel tekkida allergiline reaktsioon.