Allavoolu ventilatsioonisüsteem eemaldab õhust suitsu, mõned toksiinid ja muud lisandid, juhtides õhu ventilatsioonisüsteemi. Tavaliselt paigaldavad ehitajad selle süsteemi kööki, kuid ettevõtted kasutavad allavoolusüsteeme ka tööstuslikes olukordades, näiteks keevitusaurude eemaldamiseks. Köögis eemaldab hea ventilatsioonisüsteem lõhnad, rasva ja muud mustused. See vähendab ka kahju, mida need lisandid põhjustavad seintele, kappidele ja muudele pindadele. Allavoolu ventilatsioonisüsteem sobib gaasi- või elektriküpsetussüsteemiga.
Ventilatsioonisüsteeme on kahte tüüpi: üles- ja allavoolu. Enamik inimesi seostab ülesvoolu stiili õhupuhastite ja korstna tüüpi ventilaatoritega. Sageli süveneb allavoolusüsteem toiduvalmistamisseadmesse või tööpinnale. See nähtamatus muudab allavoolusüsteemi ideaalseks kasutamiseks köögisaartel ja poolsaartel. See aitab kaasa nende köökide avatud disainile.
Üks kahest allavoolu ventilatsioonisüsteemide stiilist on süvistatav. Tasapinnaline allavoolu ventilatsioonisüsteem on pliidiplaadi või tööpinnaga samal tasapinnal. See on kõige vähem tõhus ventilatsioonisüsteem ja kokad kurdavad sageli, et ventilaator tõmbab leegi ja kuumuse toidust eemale.
Teine allavoolusüsteemi stiil on hüpikakna või töölaua tüüp. See ventilaator on sissetõmmatav ja tõuseb, kui seda kasutatakse. Kui seda ei kasutata, on hüpiktüüpi ventilaator pliidiplaadi või töölauaga samal tasemel. See nähtamatus on üks suurimaid omadusi, mida majaomanikud hindavad. Hüpikstiil on tõhusam kui süvistatav, kuid see pole nii tõhus kui ülestõmbeventilatsioonisüsteem.
Allavoolu ventilatsioonisüsteemil on mitmeid puudusi. Kõrgete pottide puhul on see vähem efektiivne. Paljud kokad leiavad ka, et kui nad ei valmista ventilatsiooniavade lähedal lõhnavaid või suitsuseid toite, ei ole allavoolu ventilatsiooniavad tõhusad. Spetsialistid ei kasuta allavoolu ventilatsioonisüsteeme nende ebatõhususe tõttu, eriti kõrgete ja suurte pottide puhul.
Allavoolu ventilatsioonisüsteemi eelised on erinevad. Kui ventilaator asub köögist eemal, näiteks keldris või õues, on köök vaiksem kui ülestõmbesüsteemi kasutamisel. Võimalus on paigaldada see eraldi leti- ja aluskappi pliidiplaadi alla. Mõnikord saavad majaomanikud osta allavoolu ventilatsioonisüsteemi toiduvalmistamisseadme osana.
Üldiselt on köögi ventilatsioonisüsteemidel palju eeliseid. Dilämmastikoksiidid, mis mõnikord on toiduvalmistamise kõrvalsaadus, võivad põhjustada maapinna osoonikihi. See võib mõjutada hingamisteede haigusi põdevaid inimesi ja võib märkimisväärsetes kogustes põhjustada hingamisprobleeme. Hea ventilatsiooni eelised hõlmavad ka energiasäästu, väiksemat puhastusaega ja -kulusid ning puhtama lõhnaga õhku. Veel üks eelis on see, et kui suurem osa suitsust tõmmatakse õhust, ei pruugi suitsuanduri häire aktiveeruda.