Alicot on Prantsusmaa lõunapoolsetes piirkondades populaarne toiduhautis. Peakokad kasutavad hautisele toeka maitse andmiseks erinevat tüüpi linnuliha. Haricot oad võivad lisada ainet. Lisaks linnulihatükkidele annavad jõulisema maitse vorsti- või soolasealihatükid.
Läbi ajaloo kaldusid Prantsusmaa lõunapoolsetes piirkondades inimesed tavaliselt kokkuhoidlikkuse poole. Maapiirkondades, kus paljud talupidajad töötasid ja elasid maast, tegid nad kõik endast oleneva, et olemasolevat maksimaalselt ära kasutada. Sellel taustal ja kokkuhoidlikul mentaliteedil töötati alikot esmakordselt välja.
See konkreetne hautis kasutab kanaliha osi, mille paljud inimesed muidu ära visata või kastmete valmistamisele suunata. Linnu sisikonda kuuluvad süda, kõri, kael ja maks, mis on roa aluseks. Sageli lisavad kokad ka muid osi, nagu jalad, tiivad ja isegi pea. Linnuliha tüüp võib samuti erineda, kuid enamasti sisaldab traditsiooniline prantsuse roog pardi, hane või faasani sisemussi, mis on Euroopas populaarsemad kanad kui USA-s. hautis mahedama ja vähem mängulise maitsega.
Alikoti paksendamiseks ja sellele rohkem keha andmiseks sirutavad kokad ubade poole. Haricot, mis prantsuse keeles tähendab ube, on väikesed valged oad, mida mõnikord tuntakse suurepäraste põhja- või mereobadena ja mida võib hautisele lisada tervelt või esmalt püreestatuna, mis annab roale paksema tekstuuri. Segule soolase sealiha või prantsuse vorsti, näiteks andouillette või boudin blanc’i tükkide lisamine annab hautisele rohkem sisu. Vürtsikama maitse saamiseks sobib hästi maitsev kuumvorst saucisse basquaise. Alikotis on populaarne ka sibul ja tomat, nagu ka rikkalik annus valget veini.
Tavaliselt jätavad kokad selle hautise pikaks ajaks, sageli kuni kaheksaks tunniks, podisema, et maitsed saaksid õitseda ja kokku sulada. Tavaliselt eemaldavad kokad siis, kui alikott on toiduvalmistamise lõpetanud, sisetükid ja muud linnuliha osad ning kas tükeldavad ja lisavad hautisele või viskavad ära. Hautis on üldiselt pearoog, kus on ohtralt krõbedat prantsuse leiba ja muidugi pudel peent Prantsuse veini.