Ahjubroiler on kütteseade, mis kasutab toidu valmistamiseks otse ülalt tuleva kuumust. Hautamine on väga sarnane grillimisele, kuid grillimisel kasutatakse toidu valmistamiseks otsest kuumust altpoolt ja seda tehakse tavaliselt ainult õues. Küpsetamine kasutab intensiivsemat kuumust kui ahjus endas küpsetamine, seega soovitatakse seda tavaliselt ainult toitude puhul, mis taluvad väljas söetamist ega vaja täpset temperatuuri.
Ahjubroilerite täpne asukoht sõltub tavaliselt sellest, kas ahi on gaasi- või elektriahi. Kui ahi on gaasiahi, asub broiler tavaliselt väikeses lahtikäivas kambris ahju põhja lähedal. Elektriahjudel on sageli broilerid, mis asetsevad ahju ülaosas.
Ahjubroiler küpsetab toitu, jättes selle kuumutuselemendile, mis on tihedalt kokkupuutes toidu enda kohal. Mõned ahjud on ette nähtud broileri kütteelemendi automaatseks väljalülitamiseks, kui see saavutab maksimumtemperatuuri, seega võivad ahju tootja juhised soovitada hoida broileri uks küpsetusprotsessi ajal lahti, kui inimene kavatseb toitu pikemat aega praadida. Broileri ukse lahti hoidmine laseb soojusel välja ja võib aidata reguleerida broileri temperatuuri, et vältida selle liiga kuumaks muutumist ja väljalülitumist. Kui suletud ahjubroiler lülitab kütteelemendi automaatselt välja ja temperatuur langeb, võib toit lõpuks aurada ega saada krõbedat väliskihti.
Ahjubroileri üks põhikomponente on broileripann, lame metallpann, millel on eemaldatav aukudega alus. Eemaldataval alusel olevad augud lasevad rasval toidust küpsemise ajal eemale tilkuda ja aitavad kuumusel ühtlasemalt toidu ümber ühtlasemalt liikuda. Kogunenud tilgad võib ära visata, serveerida valmis roa kõrvale või kasutada kastme või kastme valmistamiseks. Broileripannilt kogunenud tilkade puhastamise hõlbustamiseks võivad broileritootja juhised soovitada pannile pihustada mittenakkuva küpsetuspihustiga või vooderdada see alumiiniumfooliumiga.
Teatud toidud valmivad ahjubroilerites paremini kui teised. Filee või praed annavad sageli kõige soodsamaid tulemusi praadimisel, sest välimine pruunistumine ei mõjuta selle tekstuuri ja võib tegelikult selle maitset parandada. Mida suurem on toidu rasvasisaldus, seda kiiremini see tavaliselt broileris läbi küpseb, nii et rasvasemaid liha-, linnu- või kalatükke tuleb võib-olla tähelepanelikult jälgida, et need ei kõrbeks ega süttiks. Toidud, mis nõuavad pidevat ja ühtlasemat kuumutamist, nagu vormiroad või leivad, ei kipu broileris hästi mõjuma.