Küpressi saarel populaarne afelia on punases veinis marineeritud Kreeka sealiharoog. Küprose roaks kutsutud afelia kasutab sealiha maitsestamiseks enne hautamist punast veini ja purustatud koriandriseemneid. Kuigi see kasutab vähe koostisosi, on afelial maitsev magushapu maitse. Seda rooga pole väljaspool Kreekat lihtne leida, kuid seda on lihtne kodus valmistada.
Afelia peamiseks maitseaineks on punase veini ja koriandri marinaad. Tavaliselt on sool ja pipar ainsad muud maitseained. Aeg-ajalt lisatakse roale ka muid vürtse, näiteks kaneelipulki. Alati kuubikuteks lõigatud liha on tavaliselt lahja sea abatükk, kuid võib olla ka lühikeste ribidega.
Koriander, koriandri taime seemned, on populaarne paljudes Kreeka roogades. Kasutatuna nii marinaadis kui ka küpsetusprotsessi lõpus, lisab koriander afeliale tsitruselise maitse. Seemned tuleb alati vahetult enne kasutamist jahvatada, et säilitada nende maksimaalne maitse. Seemnete jahvatamiseks sobib kõige paremini uhmris ja nuiaga.
Kuubikuteks lõigatud sealiha marineeritakse esmalt veini-koriandri segus. Vähemalt tuleks seda mitu tundi marineerida, kuid kõige parem on lasta maitses üleöö leotada. Pärast marineerimist eemaldatakse liha vedelikust ja patsutatakse kuivaks. Seejärel reserveeritakse vedelik hilisemaks kasutamiseks.
Seejärel hautatakse liha, mis tähendab, et see on kõigepealt kergelt pruunistatud ja seejärel hautatud vedelikus pehmeks. Sealiha pruunistamiseks asetatakse tükid väikeste portsjonitena oliiviõliga pannile. Kui see on vaevu pruunistunud, eemaldatakse iga partii ja pannakse kõrvale. Kui kogu sealiha on pruunistunud, pannakse see pärast liigse õli eemaldamist tagasi pannile.
Seejärel valatakse reserveeritud marinaad koos veel punase veini või veega pannile koos lihaga ja hautatakse. Vedelik peaks ainult liha katma. Siinkohal lisatakse maitsestamiseks ka soola ja pipart.
Kui vedelik keeb, pakseneb see redutseerimise teel. Veidi enne afelia valmimist puistatakse sealihale veel purustatud koriandrit. Kui liha on pehme ja vedelik paksuks kastmeks taandatud, on roog valmis.
Afeliat serveeritakse tavaliselt koos külgedega. Selle roa juurde serveeritakse tavaliselt koorikut või kartulit. Soovitatav külg on ka Pourgouri pilafi – pilafi tüüp, milles kasutatakse vermišelli, nisu ja kanapuljongit.