Adipotsüüt on rasvarakk. Adipotsüüte leidub rasvkoes kogu kehas. Need spetsialiseeritud rakud näivad samuti olevat võimelised sekreteerima hormoone ja muid kemikaale, mis võivad mängida rolli söögiisu reguleerimises ja muudes ainevahetuse aspektides. Adipotsüütide arv kehas jääb muutumatuks, igal aastal uueneb umbes 10. adipotsüütide rakkudest.
On kahte tüüpi adipotsüüte: valged adipotsüüdid ja pruunid adipotsüüdid. Valged rasvarakud osalevad rasva säilitamises, kusjuures suur osa rakust on täidetud suure õlitilgaga ja tuum purustatakse vastu rakuseina külge. Pruone rasvarakke kasutatakse keha jaoks soojuse tootmiseks ja nende struktuur sisaldab mitmeid väikeseid õlitilku, mis on segatud tavalise raku tsütoplasmaga ja mis on raku mitokondrites sisalduva raua tõttu pruunid.
Valge ja pruuni rasvkoe tase kõigub inimeste küpsedes. Lapsepõlves on pruuni rasvkudet rohkem, eriti imikutel, ja seda rasva nimetatakse mõnikord ka beebirasvaks. Inimeste vananedes muutuvad pruunid rakud valgeteks. Konversioon on tavaliselt seotud muude füüsiliste muutustega, mis tekivad inimeste küpsemisel, sealhulgas kehas rasvade ladestumise ümberkorraldamisega.
Võib tekkida küsimus, miks kaal kõigub, kui adipotsüütide arv jääb muutumatuks. Need rakud on võimelised laienema, et hoida rohkem rasva, ja ka kahaneda, kui nende rasvavarud on ammendatud. Valged adipotsüüdid paisuvad, et säilitada liigset rasva, kui nad seda kätte saavad, moodustades reservi ja kui inimesed söövad piiravat dieeti, vabastavad rakud osa oma rasvast ja muutuvad kokkutõmbunud välimuseks. Seega saavad inimesed muuta oma kehas ladestunud rasva hulka, muutmata tegelikult adipotsüütide rakkude arvu.
Kuigi leegionid dieedipidajad on adipotsüüte pidanud vaenlaseks, mängivad need rakud kehas tegelikult olulist rolli. Rasv isoleerib ja neelab põrutusi, mis kaitseb keha südamikku kahjustuste eest ning toimib ka energiavaruna, mida saab kasutada, kui keha ei saa piisavalt energiat. Palju pahatahtlik adipotsüüt on üks paljudest rakutüüpidest, mis on looduses arenenud kindlal eesmärgil, milleks antud juhul on rasvade talletamine.