Mõistet “Aasia baklažaan” kasutatakse suure hulga baklažaanide või baklažaanide tähistamiseks, mida kasutatakse ka Hiina, Tai või Jaapani baklažaani alternatiivsete nimede all. Aasia baklažaanid on tavaliselt mitmekesisemad kui Euroopas aretatud baklažaanid ning nende suurus, kuju ja värvus on üsna radikaalsed. Neid kasutatakse laialdaselt Aasia köögis ja neid saab kasutada ka lääne toidus. Aasia baklažaani populaarsuse tõttu on paljudes toidupoodides saadaval üks või kaks sorti. Suurte Aasia kogukondadega piirkondades on saadaval lai valik Aasia baklažaane.
Vilja nimetamine “Aasia” baklažaaniks on pisut eksitav, kuna kõik baklažaanid on tehniliselt Aasiast pärit. Kui aga marjad Euroopasse imporditi, valisid põllumehed välja kindlad sordid ning Aasia ja Lääne baklažaanide vahel hakkasid ilmnema erinevused. Enamik läänlasi tunneb baklažaani rikkaliku lilla pikliku marja kujul, millel on kergelt mõrkjas maitse. Aasia baklažaan on seevastu magus ja õrn ning sellel on lugematul hulgal vorme.
Jaapani ja Hiina baklažaanid on tavaliselt pikad ja kõhnad ning näevad välja nagu lillad sõrmed. Saadaval on ka nende kultivaride valged, rohelised ja triibulised versioonid. Tai baklažaanid on seevastu sfäärilisemad ja neid on ka erinevates värvides. Tai baklažaan võib olla ka väga väike, kusjuures üks versioon näeb välja nagu kanamuna.
Aasia baklažaani loomulik magusus ja õrnus võib muutuda kibedaks, kui marjad on liiga kauaks viinapuule jäetud. Selle tulemusena korjatakse Aasia baklažaan tavaliselt noorelt ja kasutatakse kiiresti, kuna see võib ka ladustamisel muutuda kibedaks. Kui valite poest või köögiviljapoest Aasia baklažaani, proovige kindlaks teha, kui vana see on, ja otsige lihavaid, läikivaid isendeid, millel pole närbumismärke ega pehmeid kohti. Aasia baklažaani nahk võib samuti olla üsna maitsev, kuid peske baklažaan korralikult puhtaks, et eemaldada kõik pestitsiidide, väetiste või orgaaniliste ainete jäljed.
Aasia baklažaani võib täita täidisega, kasutada friikartulites või taignas ja fritüüris, nagu tempura puhul. Nagu lääne baklažaan, tuleks ka Aasia baklažaan enne küpsetamist pooleks lõigata ja soolata, välja arvatud juhul, kui seda küpsetatakse tervena. Sool aitab kibedust välja tõmmata, samuti kuivatab marja nii, et sellest ei eralduks keetmisel liigselt vett. Enne kasutamist laske soolal mõjuda umbes pool tundi.