Tamale on maitsev eine, mida serveeritakse sageli lõuna- või õhtusöögiks, kuid kas teadsid, et võid neid serveerida ka eelroana? Tavalise suurusega tamales võib eelroaks (või suupisteks) olla pisut liiga suur, kuid suupisted sobivad ideaalselt! Saate neid valmistada miniatuursete pirukatena, masa kooriku ja maitsva veiselihatäidisega. Saate neid teha ka miniatuursete tamalidena koos maisikestade ümbristega!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Veenduge, et küpsetusrest oleks ahju keskel.
2
Sega omavahel masa, küpsetuspulber, sool ja köömned. Valage 2 tassi (250 grammi) jahvatatud massi suurde kaussi. Lisage 1 tl küpsetuspulbrit, ½ tl soola ja 1 tl jahvatatud köömneid. Sega kõik ühtlaseks massiks.
3
Vala sisse veiselihapuljong. Segage see lusikaga. Jätkake segamist, kuni see on ühtlaselt segunenud ja tainas on murene.
4
Lisa köögiviljade lüpsmine. Sulata esmalt taimne taim, seejärel vala sisse. Sega kõik lusikaga ühtlaseks, seejärel sõtku tainast kätega, kuni kõik on ühtlane.
5
Tõsta masa tainas võiga määritud minimuffinivormi. Piserda minimuffinivorm küpsetusspreiga. Täida iga süvend 2 tl masaseguga. Tehke nuia või teelusikaga igasse süvendisse taane. Soovite, et masa tainas kataks muffinivormi süvendite põhja ja küljed nagu minipirukakoorik. Kui teil on tainast üle jäänud, täitke teine minimuffinivorm või pange see teise partii tegemiseks kõrvale. Tõsta minimuffinivorm kõrvale. Nüüd olete valmis täidist valmistama.
6
Prae hakitud sibulat ja küüslauku keskmisel-kõrgel kuumusel 2–4 minutit. Kuumuta esmalt suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui see läheb kuumaks, lisage 1 supilusikatäis (15 grammi) võid, sibulat ja küüslauku. Hauta 2 kuni 4 minutit, aeg-ajalt segades.
7
Lisa liha, masa, tomatipasta, ürdid ja paprika. Sega kõik puulusika või kummilabidaga läbi. Veenduge, et kasutatav liha oleks juba küpsetatud. Võite kasutada veise-, kana- või sealiha. Pange tähele, et kasutate ainult 1 või 2 konserveeritud paprikat, mitte 1 kuni 2 purki. See oleks liiga palju!
8
Lisage 1 tass vett ja keetke 10 minutit. Valage vesi pannile. Laske veel keema tõusta. Kui see hakkab keema, vähendage kuumust madalaks. Lase segul podiseda, kuni kogu vedelik on kadunud. Selleks kulub umbes 10 minutit.
9
Sega juurde hapukoor ja laimimahl. Jälgi, et hapukoor oleks täielikult sisse segunenud ning et sellel ei oleks triipe ega keeriseid. Lisage oma maitse järgi veidi soola ja pipart.
10
Täida masa kestad lihatäidisega. Kasuta supilusikatäit, et vahustada täidis kestadesse. Veenduge, et iga täidis saaks sama koguse.
11
Küpseta mini-tamale pirukaid 20 minutit. Kui need on küpsetatud, võtke minimuffinivorm ahjust välja ja asetage see traatrestile. Laske mini-tamale pirukatel 5–10 minutit jahtuda.
12
Tõsta tamaled minimuffinivormist välja ja kaunista need seejärel. Kasutage võinuga või lusikat, et tamaleed muffinivormist välja tõsta. Laota need serveerimisvaagnale. Puista neile murendatud queso fresco juustu ja veidi tüümiani.
13
Leota maisikestad. Laota maisikoored pannile. Katke need kuuma veega. Laske maisikestad vees seista, kuni need on pehmed ja painduvad. Selleks kulub umbes 1 tund.
14
Eemaldage kestad, nõrutage need ja seejärel kuivatage. Asetage maisikestad paberrätikule kõrvale, et need saaksid edasi kuivada.
15
Vahusta või, kuni see on kerge ja kohev. Lõika või kuubikuteks ja pane elektrimikserisse või köögikombaini. Vahusta või, kuni see on kerge ja kohev.
16
Lisa kuivained. Mõõtke välja 2 tassi (250 grammi) masa (maisijahu), 2 tl küpsetuspulbrit ja ½ tl soola. Lisage need kaussi ja segage kummist spaatliga.
17
Sega hulka kanapuljong, seejärel tõsta tainas kõrvale. Segage kõike viimast korda ühtlaseks massiks. Päris lõpus peate võib-olla taigna sõtkumiseks kasutama kätt. Kui oled valmis, tõsta tainas kõrvale.
18
Sega täidise ained eraldi kausis kokku. Pange tükeldatud kana, kuubikuteks lõigatud Pepper Jacki juust ja enchilada kaste segamisnõusse. Lisa õhukeseks viilutatud roheline sibul. Sega kõik kummilabidaga läbi.
19
Lisa 2 supilusikatäit masa täidist iga maisikestade keskele. Asetage oma maisikestad tasasele pinnale. Tõsta igale maisikoorele kaks supilusikatäit masatäidist.
20
Tasandage masa täidis. Kasutage sõrmi või lusikat, et mass täidis pisut lamedamaks muuta. Täidise ümber peaks olema 1,5 tolli (3,81-sentimeetrine) maisikestade ääris.
21
Määri keskele 1 supilusikatäis kanatäidist. Kasutage lusikat, et aidata kana täidis oma kohale suruda.
22
Mähi maisikest nagu kompvekitahvlisse. Murra üks maisikestade pikkadest servadest masa täidise peale. Keera kest ümber masa ja lihatäidise, kuni jõuad teise otsani.
23
Seo otsad maha nagu kommipulka. Asetage sidemed täidise mõlemale küljele. See hoiab täidise seest kuivana ega lase sellel läbimärjaks muutuda. Võite kasutada õhukesi leotatud maisikestade ribasid või pagari nööri.
24
Pange oma auruti kokku. Täitke oma pott 1½ tolli (3,81 sentimeetrit) veega. Sisestage auruti korv.
25
Lisa tamales. Asetage need ühe kihina maha. Kui kasutate väiksemat potti, tõstke need püsti. Olge ettevaatlik ja ärge pakkige neid liiga tihedalt, vastasel juhul ei küpse need õigesti.
26
Küpseta tamalesid umbes 30 minutit. Lase vesi keskmisel kuni keskmisel kõrgel kuumusel keema. Kui vesi keeb, vähendage kuumust keskmisele-madalale. Kata pott kaanega ja lase tamalel küpseda. Neid tehakse siis, kui masa on käsnjas ja väljub kestadest. Selleks kulub umbes 30 minutit. Kontrollige aeg-ajalt vett. Küpsemise ajal see aurustub. Täitke potti vastavalt vajadusele.
27
Enne serveerimist lase tamalel 10 minutit seista. Kui tamal on valminud, tõsta pott pliidilt. Asetage see kuumakindlale pinnale. Lase tamalastel 10 minutit potis seista.
28
Eemalda tamaled ja serveeri. Võib-olla oleks hea kasutada tamalide eemaldamiseks tange, kuna need on endiselt kuumad. Ärge pakkige neid enne serveerimist lahti; lubage külalistel tamalased ise lahti pakkida. See on osa nende söömise lõbususest!