Nagu paljud inimesed teavad, on oad ja kaunviljad väga valgurikkad toiduallikad. Lisaks kõrgele valgusisaldusele on neis ka kõrge vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsioon. Need toiteomadused muudavad need taimetoitlastele populaarseks valikuks, kuigi ubade söömisest saavad kasu ka teised inimesed. Kuigi ainult sojaoad sisaldavad iseenesest täielikke valke, on kõigi sortide igas portsjonis piisav kogus valku, kuigi mõned on valgurikkamad kui teised. Oad tuleks põhjalikult keeta, et vältida ebamugavustunnet soolestikus ja selle mõnikord sotsiaalselt ebasoovitavaid sümptomeid.
Oamaailma superjõud on sojaoad, mis sisaldavad 29 grammi iga 1 tassi (172 g) keedetud portsjoni kohta. Edamame, rohelised sojaoad, mis korjatakse enne täielikku valmimist, sisaldavad 22 grammi valku iga keedetud 1 tassi (180 g) portsjoni kohta. Neid saab lisada salatitele või süüa nagu suupisteid või valmistada selliseid toite nagu tofu ja tempeh. Soja kasutamiseks toiduvalmistamisel on palju võimalusi, kuid kokad peaksid püüdma mitte liiale minna, sest head on võimalik süüa liiga palju.
Fava oad on veel üks valgurikas uba, mis sisaldab 13 grammi valku 1 tassi (170 g) portsjoni kohta. Läätsedes on ka palju valku, enamiku läätsede sisaldus on umbes 17 grammi tassi (198 g) kohta. Järgnevad punased oad, umbes 16 grammi 1 tassi (177 g) portsjonis. Mustades ubades ja ubades on 15 grammi valku tassi kohta (172 g ja 182 g), samas kui mustjas hernestes, garbanzodes ja limades on umbes 14 grammi tassi kohta (mõlemad 170 g, 164 g ja 170 g). .
Enamik ube iseenesest ei anna täielikke valke. Täisväärtuslik valk on valk, mis sisaldab õiges vahekorras kõiki üheksa asendamatut aminohapet. Täieliku valgu saamiseks kombineeritakse neid tavaliselt teiste toiduainetega, näiteks populaarses ubade ja riisi kombinatsioonis.
Inimeste valguvajadus varieerub sõltuvalt kehakaalust. Valguvajaduse üle mõeldakse kahel viisil; ühel juhul peaks valk moodustama umbes 20% kogu kaloritarbimisest. Üks gramm valku sisaldab nelja kalorit, nii et sel viisil valguvajaduse määramiseks peab inimene välja mõtlema, milline peaks olema 20% tema kaloraažist ja jagama vajaliku valgu grammide arvu saamiseks neljaga. Üldiselt vajavad terved täiskasvanud iga päev 1,800–2,000 kalorit, kuigi individuaalsed vajadused võivad olenevalt tervisest ja aktiivsusest erineda. Inimesed peaksid küsimuste korral oma toitumise kohta arstilt küsima.
Huvilised, kellel on täpsust, saavad tema kaalu abil välja selgitada, milline on vajalik valk. Iga inimene vajab umbes 0.8 grammi valku iga kilogrammi (2.2 naela) kohta. Inimene võib oma kaalu kilogrammides korrutada 0.8-ga, et näha, mitu grammi valku ta vajab; mõned inimesed võivad vajada kuni 1.8 grammi valku kilogrammi kehakaalu kohta, eriti kui nad on füüsiliselt aktiivsed, seega on hea mõte täpsete nõuete kohta meditsiinitöötajaga tutvuda. Kaalu kilogrammides saab jagada 2.2-ga.