Vegantšilli on mõnevõrra ebatavaline tšillitüüp, mida veganid peavad tarbimiseks vastuvõetavaks. Veganid ei kasuta loomseid saadusi ega söö loomseid saadusi ega liha. Chili või chili con carne, nagu seda sageli nimetatakse, on vürtsikas hautis, mis tõlkes tähendab “paprikat ja liha”. Roog koosneb tavaliselt mitmesugustest koostisosadest, mis hõlmavad veiseliha ja vürtse. Kuna veganid liha ei söö, ei sisalda tšilli veganversioon loomseid saadusi.
Traditsiooniline tšilli koosneb üldiselt veiselihast, ubadest, tomatikastmest, tomatitükkidest, köömnetest, küüslaugust, sibulast ja tšillipiprast või tšillipulbrist. Paljud inimesed lisavad muid koostisosi, nagu ketšup, pruun suhkur, grillkaste, paprika või täiendavad köögiviljad. Professionaalsed või kodus töötavad kokad, kes valmistavad vegantšillit, jätavad ilmselgelt liha välja. Oad on ikka kaasas, kuna need lisavad hautisele rammusust.
Taimetoitlik tšilli ja vegan supid ja hautised sarnanevad vegan stiilis tšilliga, kuna sageli kasutatakse liha asemel köögivilju. On ka teine variant. Mõned inimesed otsustavad oma muidu köögiviljade tšillis kasutada ersatz-liha. Seda tüüpi “võltsitud” veise- või linnuliha müüakse paljudes tervisetoidu- ja toidupoodides. See kunstliha on valmistatud tofust või sojast, mis mõnevõrra kordab veiseliha nätsket tekstuuri, ja see murendatakse sageli vegantšilli segusse.
Kuid mõned veganid võivad kunstliha asemel eelistada toekamat ja kaalukamat köögiviljade kasutamist. Vegantšillis kasutatakse sageli liha asemel suvikõrvitsat, squashit ja baklažaani, kuna need taluvad hautise kuumust ja täiendavad selle maitset. Erinevad vegantšilli tüübid võivad koosneda erinevatest ubadest, näiteks ubadest, mustadest ja tumepunastest ubadest. Samuti võib kasutada mitmesuguseid köögivilju ja kõrvitsaid, nagu mais, porgand, kõrvits ja isegi lillkapsas. Pealegi, kuigi mõned klassikalised tšillitooted nõuavad kana- või veiselihapuljongit, ei lisa veganid seda ka oma vegantšilli retseptidesse.
Vegantšillit söövad ka mitteveganid. Paljud inimesed eelistavad seda tervislikumat varianti, kuna seda tarbitakse rasvase veiselihaga valmistatud tšilliga võrreldes tervisele kasulike omaduste tõttu. Lisaks, kuigi maitse on traditsioonilise chili con carne omast üsna erinev, maitsevad paljud vegantšilli versioonid mõnele inimesele paremini.
Paljudes Ameerika Ühendriikide osariikides populaarsed tšilli keetmised on 21. sajandil järjest enam välja pakkunud taimetoitlaste ja veganite sissekandeid. Kui eelkõige hinnatakse maitset, siis tšilli välimust. Vegan tšilli eeliseks on see, et see on palju värvilisem ja esteetilisem kui traditsiooniline tšilli.