Vegan juustukook on variatsioon klassikalisest magustoidust, mis on valmistatud koostisosadest, mis ei pärine loomsetest saadustest, sest veganid on inimesed, kes ei söö loomset toitu, sealhulgas piimatooteid, mune ja mett. Kuigi “tavalised” juustukoogid sisaldavad selliseid koostisosi nagu toorjuust, munad ja või. Vegan-juustukoogi retseptid sisaldavad selliseid toiduaineid nagu tofu, sojatoorjuust ja vegan margariin. Vegan juustukooki saab valmistada “tavaliste” juustukookidega sarnastes sortides, sealhulgas tavaline, puuviljane ja šokolaad.
Juustukoogi päritolu on aja jooksul kadunud. Vana-Kreeka kirjanik Athenaeus kirjutas vanima tänapäeval tuntud juustukoogi retsepti umbes aastal 230 pKr. See juustukoogi retsept nõuab purustatud juustu, mett ja nisujahu. Tänane juustukook koos hilisema vegan juustukoogiga tekkis just nendest tagasihoidlikest algusaegadest.
Kuigi veganluse mõiste on iidne, hakati mõistet “vegan” kasutama alles 1944. aastal. Briti puusepp Donald Watson (1910-2005) leiutas selle sõna, kui otsustas koos oma naise Dorothyga, kes olid taimetoitlased, veelgi rangemaks muutuda. oma toitumisharjumusi, loobudes munadest, piimatoodetest või muudest loomsetest allikatest saadud toiduainetest. Watson asutas koos teise veganite pioneeri Sally Shrigleyga 1944. aastal Inglismaal esimese Vegan Society.
Neil, kes soovivad tavalist juustukoogi retsepti vegan-juustukoogi retseptiks muuta, võib see olla keeruline. Paljud koostisosad, nagu suhkur, puuviljad ja maisitärklis, on oma olemuselt veganid. Probleem seisneb juustukookides olevates piimatoodetes ja munades.
Küpsetusretseptides võib standardse piima asendada sojapiima, riisipiima või pähklipiimaga, pidades meeles, et maitse ei ole täpselt sama. Kui retseptis on ette nähtud koor või pool ja pool, võib selle asemel kasutada piimavaba koorekreemi, kookospiima või sojakreemi. Suurem osa vegan-juustukoogist koosneks vegan-toorjuustust, siidisest tofust või tofust. Sobiva koguse veega segatud vegan munaasendaja võib küpsetusretseptides mune asendada.
Tavalise juustukoogi retsepti kasutamisel peavad veganid võib-olla katsetama, et saada õige koostisainete segu ja konsistents. Isegi veebist leitud vegan-juustukoogi retseptid võivad nõuda paar katset, et see vegan-magustoit õigeks saada. Näiteks võivad mõned eelistada paksemat juustukoogi konsistentsi kui retsept pakub või leiavad, et juustukooki tuleb küpsetada kauem, kui retseptis kirjas on.
Puuvili on loomulikult vegan. Igasugused juustukoogid ja puuviljamaitsed sobivad hästi kokku. Vegan-puuviljakatted, nagu mango, mustikas ja maasikas, on kergesti valmistatavad juustukookide lisandid. Veganid saavad nautida ka vaarika keeris-, kõrvitsa- ja laimiga veganjuustukooke. Teine võimalus on lisada vegan juustukooki erinevate värskete puuviljadega.
Vegan juustukookide retseptid ei piirdu ainult puuviljadega. Muude alternatiivide hulka kuuluvad veganšokolaad ja mokajuustukoogid. Lisaks võib vegan juustukooki katta vegan karamelli- või šokolaadikastmega.