Vasikalihakotletid on vasikaliha õhukesed viilud, mis on liha, mis on võetud noorelt lihaveistelt. Kotletid võetakse looma rinnast, ribidest, jalgadest või õlaosast ja need on tavaliselt kondita. Vasikalihakotlette saab valmistada mitmel viisil ja need on väga populaarsed lihatükid, eriti Euroopas. Need on paljude Euroopa köökide kuulsate roogade aluseks, nagu vasikaliha parmesan, viineri šnitsel ja vasikaliha piccata. Terved kokaraamatud on kirjutatud ainult vasikaliha valmistamise ja retseptide kohta.
Tuntuim vasikaliharoog on ilmselt vasikalihaparmesan. Selle roa jaoks paneeritakse vasikalihakotletid riivsaias ja parmesani juustu sees ning praetakse pannil. Enne riivsaia ja juustu segu pealekandmist võib neid esmalt jahu ja seejärel munaga pesta. Pannil praadimine hõlmab kotlettide pruunistamist nii palju õlis, et see kataks panni või panni põhja. Kotlette serveeritakse tavaliselt tomati- või valge veini kastme ja rohkema parmesani juustuga, kuigi võimalik on palju variatsioone, näiteks panna peale sulatatud mozzarella juustu.
Vasikalihakotlettide süvendamine maitsestatud jahus ja hautamine on väga levinud valmistamisviis. Kotletid on tavaliselt väga õhukesed ja küpsevad sel viisil valmistades üsna kiiresti. Kotlette küpsetatakse tavaliselt vaid paar minutit ja seejärel pannakse soojale taldrikule kõrvale pannikaste, näiteks marsalakaste, beurre blanc või koorekaste. Saadaval on lai valik seda tüüpi retsepte, mis võivad sisaldada selliseid koostisosi nagu šalottsibul, seened, ürdid. Näiteks vasikaliha piccata kasutab kapparitega valge veini, sidruni ja võikastet.
Veel üks populaarne viis vasikalihakotlettide valmistamiseks on rulaadid ehk vasikalinnud. Seda tüüpi retseptide puhul asetatakse kotletile mingi täidis ja keeratakse see kokku. Rullid võivad jääda otstest lahti või otstega sisse lükatud ning sageli kinnitatakse need hambaorkide või nööriga. Küpsetusmeetodid on erinevad, kuid tavaliselt pruunistatakse üksikud rullid pannil või pannil vähese õliga ja seejärel viimistletakse roog pannikastmega või küpsetatakse rullid ahjus, mõnikord kastmes.
Teised vasikalihakotlettide valmistamise viisid hõlmavad grillimist, paneerimist, seejärel praadimist ja praadimist. Peamine asi, mida vasikalihakotlettide valmistamisel arvestada, olenemata valitud meetodist, on see, et need oleksid õhukesed ja valmiksid väga kiiresti. Vasikalihal puudub ka vanemate loomade veiseliha rikkalikum maitse ja seetõttu serveeritakse seda sageli maitsva kastme, maitseainete või muu lisandiga.