Dieedi moehullus muutub ja kahaneb ning see on juhtunud madala süsivesikute sisaldusega dieediga. Atkinsil, South Beachil, The Zone’il ja Sugar Bustersil on kõigil olnud oma hiilgeaeg. Madalama süsivesikusisaldusega dieedi söömine on aga sageli tervislik toitumine ja need, kes soovivad süüa tervislikult, võivad kaaluda vähem süsivesikusisaldusega dieeti.
Dieedi pidamise üks peamisi tegureid on toidukorra planeerimine. Mis täpselt moodustab näiteks madala süsivesikusisaldusega õhtusöögi? Madala süsivesikute sisaldusega õhtusöök on sageli päeva põhitoidukord, nii et see nõuab tähelepanu. Peamine asi, mida sööja peaks teadma, on see, mitu grammi süsivesikuid ta ühel toidukorral tarbida soovib. See aitab toitumise planeerimisel. Kuna valkudes ja rohelistes köögiviljades on vähe süsivesikuid või need puuduvad üldse, on neid tooteid sisaldav madala süsivesikusisaldusega õhtusöök kõige kasulikum.
Kokk peaks ideaalis kavandama madala süsivesikute sisaldusega õhtusööke, mis koosnevad 50 protsenti köögiviljadest, 25 protsenti valkudest ja 25 protsenti süsivesikutest. See tähendab, et köögiviljad (miinus tärkliserikkad köögiviljad) peaksid täitma poole taldrikust. Paljud kokad toetuvad taldriku täitmiseks erinevat tüüpi salatitele ning mitmesugustest rohelistest (välja arvatud jääsalat) valmistatud värsked salatid on tervislikud ja toitvad. Teised köögiviljad, mida madala süsivesikusisaldusega õhtusöögi planeerimisel arvestada, on rohelised oad, spargelkapsas, lillkapsas, squash, baklažaan jms. Perekonnas võivad populaarsed olla ka köögiviljasegud.
Valgud peaksid olema lahja liha, nagu kala, kalkun, valge liha kana ja lahja sealiha. Mitmekesisus on aga elu vürts ja kokad ei tohiks lakkamatult dieedist välja jätta igasugust punase liha kahtlustamist. Kaks korda kuus hamburgerite söömine ei tapa kedagi, eriti kui need on valmistatud 90/10 jahvatatud massist. Kokad võivad isegi aeg-ajalt kana ahjus praadida või mittenakkuvatel pannil sealiha kotlette praadida. Halastamatu dieedi järgimine tekitab rahulolematust ja rahulolematust tervislikuma eluviisiga. Lapsed taluvad oma toidus suuremat rasvakogust ja tõepoolest vajavad oma veel areneva närvisüsteemi jaoks veidi rohkem rasva (muide, närvid on 90 protsenti rasvast).
Madala süsivesikusisaldusega õhtusöök võib siiski sisaldada väikeses koguses süsivesikuid, kui kogu pere neid hästi talub. Pruun riis, kartul ja täisterapasta on kõik head kiudainete ja teile sobivamate süsivesikute allikad. See tähendab, et spagetid ja lasanje on endiselt menüüs. Madala süsivesikute sisaldusega pasta on saadaval enamikus toidupoodides, nii et makaronid ja juust võivad olla ka aeg-ajalt maiuspalad. Kasutades madala süsivesikusisaldusega pastat, saab kokk valmistada spagettide või lasanje jaoks aia stiilis spagetikastme. Juust on madala süsivesikusisaldusega toit, seega võib köögiviljadele lisada juustukastme, et muuta need valivatele sööjatele maitsvamaks. Tegelikult muudab juust paljude toiduainete maitse paremaks.
Puuviljad on head väikestes kogustes ja neid ei tohiks kunagi dieedist välja jätta. Kokk peab siiski meeles pidama, et enamik puuvilju on piisavalt magusad ilma suhkrut või muid magusaineid lisamata. Maasikad võivad vajada veidi magusainet, kuid enamik puuvilju seisavad hästi ka iseseisvalt.
Hommikusöök õhtusöögiks on alati suurepärane võimalus madala süsivesikusisaldusega õhtusöögi jaoks. Soovi korral võib kalkunipeekonit asendada, kuid jällegi ei ole aeg-ajalt peekoni söömine kahjulik. Peekon, munad ja täistera röstsai on suurepärane ja lihtne õhtusöök. Head valikud on ka omletid, frittatad ja quiche’id, mis lihaasendaja kasutamisel sobivad hästi ka lakto-ovo taimetoitlastele.
Madala süsivesikusisaldusega õhtusööki on lihtsam valmistada, kui kokk jätab meelde lahja liha, köögiviljade ja süsivesikute vahekorra. Veganid ja taimetoitlased peavad pöörama tähelepanu süsivesikute arvule sellistes esemetes nagu tofu ja tempeh, kuid võivad need probleemid lahendada. Köögiviljad ja lahjad valgud on aga eduka madala süsivesikusisaldusega õhtusöögi võtmed.