Inimesed on sajandeid kasutanud paastumist seedesüsteemi puhastamiseks ja keha tervendamiseks. Mõned inimesed kasutavad paastumist ka osana religioossest või vaimsest praktikast. Paastumiseks on mitmeid tervislikke ja ohutuid viise. Oluline on aga meeles pidada, et paastu tohib harrastada ainult korraliku meditsiinilise järelevalve all ja arsti nõusolekul. Mõned õrna või kahjustatud tervisega inimesed võivad paastumise tõttu jääda väga haigeks või seada oma tervise tõsisesse ohtu.
Mõned kõige levinumad paastumise vormid hõlmavad veepaastu ja mahlapaastu. Ei ole soovitatav paastuda ilma vedelikku võtmata. Tegelikult on rohke vedeliku tarbimine tervisliku paastu oluline osa, mille eesmärk on süsteemist välja loputada. Tervislikku paastu ainult veega praktiseeritakse sageli vaid ühe 24-tunnise perioodi jooksul. Mõnikord harjutatakse seda palju kauem. Tegelikult räägivad mõned juhendid paastumisest, kasutades ainult vett kuni 40 päeva. Seda väga intensiivset ja pikaajalist paastu peaks jälgima kogenud meditsiinitöötaja.
Kui inimesed vett kasutavad, maitsestavad nad vett mõnikord sidruniga. Nii ületab veepaast mõnikord lõhe teist tüüpi populaarse paastuga, milleks on mahlapaast. Kui veepaast on omamoodi tervislik paast, mis annab tulemusi kiiremini, siis mahlapaast on sageli lihtsam, sest keha saab endiselt vitamiine ja toitaineid.
Tervisliku paastumise teooria on see, et paast annab seedesüsteemile aega ennast puhastada. Kui tahket toitu süsteemi ei viida, saab seedetrakt terveks ja vabastab toksiine. Toidu täielik vältimine on paljudele tervislikust paastumisest huvitatud inimestele raske. Sel põhjusel järgivad mõned inimesed muudetud tervislikke paastuplaane, mis hõlmavad ainult teatud tüüpi tahke toidu, näiteks avokaado või banaani tarbimist.
Mõned tervisekeskused pakuvad oma külalistele tervislikke paastusüsteeme. Paastu juhendavad professionaalid ning külalistele antakse tuge paastu pidamisel. Seda tüüpi kuurortides kaasneb tervisliku paastumisega mõnikord massaažiteraapia ja käärsoole niisutamine. Mõnikord on ka mõned tunnid õrnade harjutuste jaoks, mida saavad sooritada paastuvaimulised.