Sügiskoogid on individuaalsed magustoidud, mis sisaldavad sügisvärve ja -maitseid. Mõningaid koogikesi peetakse sügisesteks koogikesteks, kuna need on valmistatud taignast või kaetud glasuuriga, mis sisaldab sügise maitseid, nagu kõrvitsa- või õunavürts. Standardmaitsetest, nagu šokolaad ja vanill, võivad saada sügisesed koogikesi, kui lisatakse värviliste lehtedega kaunistused või Halloweeni või tänupüha teema. Paljud gurmeepagaritöökojad pakuvad sügiseste koogikesi, mis on piisavalt atraktiivsed ja maitsvad, et neid peenel pidudel või pulmades serveerida.
Teatud maitsega koogikesi, nagu kõrvits, jõhvikas ja õun, ilmuvad sügiskuudel poodides ja küpsetistes sagedamini. Toorjuustu glasuuri kasutatakse sageli kõrvitsakookide glasuurina. Inimesed, kes soovivad kodus valmistada sügiskoogikesi, võivad saavutada parema maitse ja konsistentsi, tehes koogikesi segu asemel nullist, osaliselt seetõttu, et koogitaignas saab kasutada värsket kõrvitsapüreed või kuivatatud jõhvikaid. Õunavõid, õunakastet ja küpsetusõunu saab kasutada peamise koostisosana, kui inimene koostab õunakoogikeste retsepti.
Inimene, kes soovib korraldada Halloweeni või tänupüha pidu, võib võtta mis tahes tavalise koogi ja muuta sellest sügisese koogikeseks, lisades sobivaid katteid. Lihtsaid sügiskoogikesi saab valmistada, pannes magustoitude peale selliseid esemeid nagu apelsinipuit või mustad ja oranžid kommid. Härmatise värvimine on veel üks lihtne viis, kuidas inimene saab koogi hõlpsalt pidulikumaks muuta. Vanilje glasuuri saab hõlpsasti oranžiks muuta, kui segada glasuurile mitu tilka toiduvärvi.
Loomingulised pagarid, kes soovivad oma Halloweeni peo külalistele muljet avaldada, võivad seada eesmärgiks valmistada täiuslikuma sügiseste koogikeste komplekti. Koogikesi saab muuta nõidadeks, värvides härmatise roheliseks ja kasutades kübarana teravaid jäätisekoonuseid, ninadena kommimaisi ja silmadena šokolaaditükke. Lagritsast ja kummitilkadest saab vormida vampiir-nahkhiired ja asetada koogikeste peale söödavate kaunistustena.
Mõned sügisesed koogikesed võivad olla pigem elegantsed kui mängulised. Gurmee-koogipoed pakuvad peaaegu kõiki sügismaiseid maitseid, mida inimene võib ette kujutada, alates karamellisest õunast vahtrast kuni bataadini. Gurmeetoogid on tavaliselt kaetud paksude glasuurkihtide ja muude söödavate lisanditega. Mõned sügisel abielluvad pruudid ja peigmehed võivad oma vastuvõtul traditsioonilise pulmatordi asemel sügisteemalisi koogikesi serveerida.