Pulbristatud stevia võib olla kas ekstraheeritud või tervena ning seda saab kasutada erinevates retseptides, mis nõuavad suhkrut magusainena. Stevia on kalorivaba ega tõsta veresuhkrut nagu tavaline suhkur, seega on seda diabeetikutele ohutu kasutada jookides või küpsetistes. Tihti kasutatakse retseptide magustamiseks stevia ekstrakti, kuna suhkru magususega võrdumiseks on vaja seda vaid väikest kogust. Terve stevia pulbriline leht on magusalt nõrgem, kuid enamikus retseptides saab seda siiski kasutada suuremas koguses, mis on võrdne vajaliku suhkrukogusega.
Tervisliku toidutööstuses müüakse valget pulbrilist steviat sageli ekstraheeritud kujul, nii et üksikisik saab jookide ja toitude magustamiseks kasutada vaid väikest kogust. Steviosiidid on stevia lehtede magusad ühendid, seega on nende ühendite ekstraheerimine ja pulbri loomine ideaalne neile, kes soovivad stevia magusamat versiooni. See stevia pulbriekstrakt on umbes 200 korda magusam kui suhkur ja ainult 1 teelusikatäis (5 ml) stevia pulbriekstrakti võib võrduda 1 tassi (225 ml) suhkru magususega. Paljud terviseteadlikud inimesed asendavad ainult poole stevia ekstrakti retseptis nõutud suhkrust, kombineerides seda mõne muu loodusliku magusainega, kuna stevia ekstrakt võib jätta küpsetatud toote või joogi üsna kibedaks, kui seda kasutatakse eraldi.
Tervet stevialehte saab kuivatada ja pulbristada, et saada loomulikum, terve stevia pulbriline vorm. Seda stevia vormi saab retseptides kasutada ka magususe lisamiseks, kuid vajaliku suhkrukoguse võrdumiseks tuleb kasutada palju suuremat kogust. Tavaliselt tuleks ühe tassi (1 ml) suhkru jaoks kasutada umbes 15 supilusikatäis (225 ml) tervet pulbristatud steviat, kuid see võib suuresti sõltuda inimese maitse-eelistustest. Tervet pulbristatud steviat on kõige parem kasutada sellistes jookides nagu tee, mille magusus võib vette immutada, luues magusa tee.
Tihti kasutavad toidutootjad töödeldud toitudes stevia ekstrakti, kuna see loob väiksema kuluga palju magusama maitse. Kuna stevia ekstrakt on suhkrust palju magusam ja muutub kibedaks, lisatakse maitse tasakaalustamiseks sageli suhkrualkoholi. Tervisteadlikud tarbijad näevad steviat kui loomulikku lähenemist kunstlikele magusainetele, mis läbivad tootmiseks keemilise protsessi. Tervisteadlikud inimesed kasutavad omatehtud retseptides ka stevia maitse tasakaalustamist looduslikumate suhkrutega, nagu mesi, või suhkrualkoholidega, nagu erütritool või ksülitool.