Atkinsi dieedi pooldajad väidavad, et valgurikas dieet koos piiratud süsivesikute tarbimisega toob kaasa kiirema kaalulanguse läbi rasvapõletusprotsessi, mida nimetatakse ketoosiks. Atkinsi dieedil soovitatakse kasutada ainult teatud alkohoolseid jooke, mis sisaldavad vähe või üldse mitte süsivesikuid. Mõned dieedipidajad väidavad, et neil on probleeme Atkinsi dieedi ja alkoholitarbimisega, kuna alkohoolsed joogid häirivad väidetavalt ketoosi, aeglustades seega kaalulanguse edenemist. Alkohol sisaldab tühje kaloreid või kaloreid ilma toitaineteta ja see võib ka röövida kehalt olulisi toitaineid.
Atkinsi dieedil ei soovitata kasutada suure suhkru- ja tärklisesisaldusega toite, samas on soovitatavad liitsüsivesikuid sisaldavad toidud, näiteks köögiviljad. Enamik Atkinsi™ dieedi kaloritest peaks pärinema valkudest. Väidetavalt toimib dieet, tekitades kehas süsivesikute ja valkude asemel rasva põletamise. Toetajate sõnul on see ketoosina tuntud protsess dieedi edu põhjus.
Atkins™ dieedi esimese kahenädalase faasi ajal ei ole alkohol lubatud. Kahe nädala pärast on lubatud vähese süsivesikute sisaldusega kuivad veinid ning süsivesikuteta kanged alkohoolsed joogid, nagu viin, viski ja šott. Atkinsi dieet ja kõrge süsivesikute sisaldusega alkohol, nagu õlu, magus punane vein, portvein ja šerri, ei käi üheski etapis kokku.
Atkinsi dieedi ja alkoholitarbimise teooria kohaselt põletab keha kütuse saamiseks kõigepealt alkoholi, katkestades seega ketoosi rasvapõletusprotsessi. Mõned Atkins™-i dieedipidajad väidavad, et mõõdukas alkoholitarbimine ei sega dieedi õnnestumist, teised aga väidavad, et Atkins™-i dieedi ja alkoholitarbimise koosmõju peatab kaalulanguse. Need erinevad väited võivad tuleneda individuaalsete ainevahetuste või tarbitud alkoholikoguse erinevustest.
Kuigi Atkinsi dieet soovitab mõõdukas koguses vägijooke süsivesikuterikaste õllede ja veinide asemel, võib kange alkoholi tarbimine põhjustada mõtteprotsesside ja kehareaktsioonide kiiremat halvenemist. Lisaks peaksid piiratud dieediga inimesed meeles pidama, et alkohol annab kaloreid, kuid ei toita. Samuti võib see tühjendada keha olulistest toitainetest, nagu tsink ja magneesium.
Dieedi väljatöötaja dr Robert Atkins sai kardioloogi väljaõppe ja väitis, et töödeldud suhkrurikastest toitudest saadav kõrge süsivesikute sisaldus suurendab krooniliste haiguste riski. Vastuseks süsivesikute üleküllusele toodab keha väidetavalt liiga palju insuliini, mis takistab rasvade tõhusat metabolismi. Atkins tegi ettepaneku, et tema toitumine ei toonud kaasa mitte ainult kehakaalu langust, vaid ka vähendas kõrge vererõhu, kõrge kolesterooli, südamehaiguste ja diabeedi tõenäosust.