Porrulauk on mitmekülgne aromaatne peene sibulamaitsega köögivili, mida saab küpsetades kontsentreerida või karamelliseerida. Lihtsa lisandina on võimalik porrut küpsetada ahjus koos veidi oliiviõli, soola ja pipraga. Porrulauku võib panna ka röstimispanni põhja, nii et need maitsestavad tilgutisi, millest saab seejärel kastmeks teha. Mitmed retseptid küpsetavad porrulauku juustu või koorega, võimaldades kastmel aja jooksul taanduda ja porrul maitsestada ning tekitada roheliste varte ümber paksu kastme. Paljudes retseptides küpsetatakse porrut lõhe või muu liha sees, vormitakse sellest küpsetusporrutorti või kasutatakse seda ahjus valmiva frittata täidisena.
Lihtsaim viis porru küpsetamiseks on tumerohelised pealsed ära tükeldada, varred puhastada ja porru ühe kihina ahjuvormi panna. Seejärel niristatakse porrule oliiviõli koos soola, pipra ja muude soovitud maitseainetega. Mõnikord võib keerukama maitse loomiseks pannile panna terveid küüslauguküünt. Tulemuseks on pehme porrulauk, millel on väljast veidi värvi ja mis tuleb ahjust välja koos paksu sibulamaitselise oliiviõlikastmega.
Teine meetod porrulaugu küpsetamiseks on asetada see koos mõne muu köögiviljaga praepanni põhja suurema liha- või kalatüki alla. Porrulauk toimib põhiprae peenra rollis, andes samal ajal aeglaselt maitset ümbritsevatele köögiviljadele ja lihalt eralduvatele rasvatilkudele. Küpsetamise ajal läheb porru ise pannil peaaegu hauduma, mõnikord karamelliseerub, kui seda piisavalt kaua ahjus hoida.
Asjalikum viis porru küpsetamiseks seisneb selles, et porru keedetakse esmalt vees, et see veidi küpseks, ja seejärel asetatakse porru ahjupannile. Küpsetuspann on osaliselt täidetud koorega või paksu koore ja erinevate juustude, näiteks riivitud parmesani, kitsejuustu või sinihallitusjuustu seguga. Pärast mõnda aega ahjus küpsetamist koor väheneb, juust sulab ja porru maitse levib üle paksu kastme.
Täidisena võib porrulauku küpsetada liha, näiteks lõhe või veiseliha sees, et saada kerge sibula maitse ja tekstuuri, kuigi tavaliselt aurutatakse porru enne teiste täidise koostisosadega segamist. Porrulauku saab kasutada ka Itaalia frittata peamise koostisosana, kus selle maitse areneb ahjus pärast frittata küpsetamist. Porrulauku võib segada koore, juustu, peekoni ja võiga ning seejärel küpsetada pirukakoorikus, et moodustada küpsetatud porrutorbik.