Vasikaliha on teatud tüüpi veiseliha, mis on saadaval toidupoodides ja lihapoodides mitmes tükis, sealhulgas populaarne vasikaliha kotlet. Kui vasikaliha on grillitud – see on populaarne meetod üldiselt pehme ja maitsva liha valmistamiseks –, tuleks vasikaliha kergelt maitsestada. Paksematel lõigetel tuleks lasta soojeneda toatemperatuurini. Üldjuhul peetakse vasikaliha parimaks, kui see on küpsetatud kuni keskmise harva ja seda ei tohiks liiga kauaks grillile jätta, et vältida liha kuivamist.
Vasikaliha grillimise esimene samm on õige lõike leidmine. Kuigi vasikaliha võib leida paljudes kohtades, eelistavad mõned ostjad seda osta lihunikust, et tagada kvaliteet ja värskus. Mõned vasikalihalõigud ei sobi oma suuruse tõttu grillile. Kuigi paljudes retseptides nõutakse kammlõigendit, võib see õhuke lõige olla grillimiseks liiga õrn ja võib grillpinna külge kinni jääda ja rebeneda. Vasikaliha kotlette ja kotlette peetakse mõlemat ohutumaks grillimisvõimaluseks.
Enne vasikaliha grillimist võib liha kergelt soola ja pipraga maitsestada või paar tundi marineerida. Vasikaliha on kallis valik ja paljud kokad eelistavad kasutada maitseaineid, mis ei varja liha maitset, nii et selle loomulikku maitset saab lauas maitsta. Kokad võivad soovida lasta paksematel vasikalihapihvidel enne grillile asetamist toatemperatuurini soojeneda, et tagada ühtlane küpsemine. Grilli eelnev puhastamine ja veidi oliiviõli või rapsiõliga õlitamine aitab vältida vasikaliha kleepumist grillipinnale.
Selle madala rasvasisalduse tõttu ei tekita vasikaliha grillimine üldiselt nii palju suitsu ega põhjusta rasvapõlengut kui muud veiselihatükid. See rasvapuudus tähendab ka seda, et vasikaliha kipub keskmisest harva küpsetamisel kuivama. Kiirloetava termomeetri kasutamine valmisoleku määramiseks aitab vältida üleküpsetamist. Tarbijad, kes naudivad hästi küpsetatud praade, võivad soovida vältida vasikaliha grillimist ja kasutada tavapäraseid suurema rasvasisaldusega veiselihatükke.
Kui vasikaliha on soovitud küpsusastmeni küpsetatud, laske sellel enne serveerimist või viilutamist paar minutit puhata. See aitab lihal lauas mahlasust säilitada. Vasikaliha võib serveerida eraldi või lihtsa kastmega, mis aitab selle maitset rõhutada. Vasikaliha grillimisel valmistavad mõned kokad grillil ka köögivilju ja muid lisandeid, et vältida kööki edasi-tagasi sõitmist.