Toidu konserveerimine ja marineerimine on üksikisikutele hea viis saaki hilisemaks kasutamiseks säilitada. Tšillid on selliste säilitamismeetodite jaoks populaarsed ning tšilli marineerimine on maitsev ja tõhus viis nende vürtsikate paprikate säilitamiseks. Teatud nipid ja tehnikad kehtivad iga toidu marineerimise protsessis, kuid tšilli marineerimisel tuleks parima võimaliku tulemuse saavutamiseks silmas pidada mõnda täiendavat kaalutlust.
Esimene asi, mida tšilli või mõne muu toidu marineerimisel meeles pidada, on puhas ja desinfitseeritud tööala esmatähtis. Kõik purgid ja kaaned tuleb pesta ja desinfitseerida, nagu ka kõik nõud, lõikelauad jms. See aitab piirata bakterite kasvu, mis võib konserve rikkuda, ja võib olla potentsiaalselt ohtlik, põhjustades toidumürgituse. Hea meetod on purkide kastmine umbes tunniks keevasse vette vahetult enne kasutamist. Kaaned on teine asi ja neid ei tohi kasta keevasse vette, kuna see võib kummitihendeid kahjustada, vaid vette, mis on veidi alla keemistemperatuuri.
Valige marineerimiseks ainult kõrgeima kvaliteediga ja värskeimad toidud. Tšilli või mõne muu toidu marineerimisel valige hea värvusega tšillid, millel puuduvad plekid või mädaplekid. Kuju ei ole eriti oluline, kuna mõned tšillid võivad kasvada ebatavalise kuju või vormiga. Kontrollige ka putukakahjustusi ja visake ära kõik nähtavate putukakahjustustega tšillid. Ärge kasutage pehmeid või kuivanud tšillit ning peske kõik tšillid hoolikalt, et eemaldada mustus ja muud võõrkehad.
Igat liiki konserveerimiseks tuleks kasutada ainult läbiproovitud retsepte, mis hõlmavad õigeid töötlemisvõtteid. Need retseptid on osutunud ohutuks, kui neid hoolikalt järgida. Mis tahes koostisosade koguse muutmine võib kahjustada valmistoote ohutust. Teatud asju saab muuta, näiteks asendada erinevat tüüpi tšilli, kuid koostisosi, nagu vedelikud, sool ja suhkur, kui neid kasutatakse, ei tohi muuta. Samuti tuleb rangelt kinni pidada töötlemisaegadest.
Enamik tšilli marineerimiseks mõeldud retsepte sisaldab konkreetseid juhiseid paprikate enda valmistamiseks. Kui juhistes selline spetsiifika puudub, parandab mõne asja meelespidamine teie eduvõimalusi. Tervete tšilli marineerimisel võib soovi korral varred eemaldada, kuid see pole kohustuslik. Terve tšilli tuleks augustada või küljelt alla lõigata, et marineerimisvedelik imbuks pipra sisemusse. Proovige marineerida igas purgis sarnase suurusega tšillit, mitte segada väga erineva suurusega tšillit.