Millised on parimad näpunäited ravioolide valmistamiseks?

Ravioolid on tavaliselt mitmekülgne ja maitsev eine ning kuigi omatehtud pasta võib tunduda väljakutsena, on tegelikult mitmeid nippe, mis aitavad muuta protsessi lihtsaks ja võib-olla nii lõbusaks kui söömine. Üldjuhul on soovitatav osta eelnevalt ettevalmistatud lame tainas ja investeerida ravioolide valmistajasse. Jäätiselusikas või teelusikas võib samuti aidata luua ühtseid portsjoni suurusi. Värskelt valmistatud pastat on kõige parem säilitada sügavkülmas või külmkapis, kuni on aeg küpsetada.

Mõned väikesed Itaalia kaubapoed ja mõned toidupoed võivad müüa suurte lamedate lehtedena eelnevalt valmistatud pastatainast. Need muudavad toiduvalmistamise kiiremaks ja mugavamaks. Samuti on võimalik kasutada munarulli või wontoni wrappe, kui eelnevalt valmistatud pastatainast pole saadaval. Munarulli ümbrised kipuvad olema paksemad ja võivad töötada paremini kui wonton, kuid mõlemal võib olla veidi erinev maitse kui tavalisel taignal. Ka isetehtud tainas võib toimida, kuid pastale vajaliku õige paksuse saavutamiseks on soovitatav tainas rullida väiksemateks tükkideks.

Mitmed inimesed soovitavad investeerida ravioolide valmistajasse või ravioolilõikurisse. Pastakeetja on kaheosaline tahvel, millest saab korraga valmistada mitu tükki ja mis aitab ka täiteaine portsjonit reguleerida. Tavaliselt on need ruudukujulised, ümmargused või poolringikujulised, kuigi spetsialiseeritud kauplustes võib olla ka teisi kujundeid. Tavaline lõikur töötab sarnaselt pitsalõikuriga, kuid loob sakilised servad, mille poolest pasta on tuntud.

Esimestel kordadel ravioolide valmistamisel avastavad paljud, et nad ei suuda valmistada sama suurusega pastat. Paljud kokad soovitavad kasutada väikest jäätiselusikatäit või teelusikat, et tagada iga ravioolitüki sama palju täidist. See võib omakorda aidata pastal ühtmoodi välja näha, sest täidise kogus määrab ülejäänud pasta vahekauguse. Suuremad ravioolid tuleks paigutada umbes kahe tolli kaugusele, samas kui väiksemad ravioolid võib asetada lähemale.

Värskel pastal on kuivatatud pastaga võrreldes palju lühem säilivusaeg. Sellisena on soovitatav pasta kohe valmis keeta või hoida makarone külmikus või sügavkülmas, kuni need valmivad. Paljud inimesed võivad soovitada asetada iga ravioolitükk lapile, et vältida nende kleepumist. Kui need on aga kergelt jahu või maisijahuga kaetud, võib neid ruumi säästmiseks üksteise peale kuhjata.