Millised on parimad näpunäited rabarberi kingsepa jaoks?

Üks parimaid näpunäiteid rabarberi kingsepa jaoks on vältida varte liiga õhukeseks viilutamist. Kuna kingsepasid küpsetatakse ahjus kuni mullitamiseni, tuleks sellised koostisosad nagu rabarber lõigata piisavalt paksudeks tükkideks, et need säilitaksid oma kuju, vastasel juhul muutuvad need pudruks. Ka rabarberi kingadest tuleks pigem hästi maitsestada kui ülemagustada, et vältida vartele iseloomuliku hapuka maitse kadumist.

Rabarber kipub küpsedes magusamaks muutuma. Kaneel on suurepärane lisand rabarberi kingadele, kuna see lisab nii lõhna kui ka magusust. Viilutatud õunte või maasikate lisamine rabarberi kingapannile on veel üks suurepärane viis selle magususe esiletoomiseks ilma suhkruga liialdamata. Üldiselt on selle magustoidu valmistamisel katsetamiseks hea suhkrusuhe umbes üks osa iga seitsme osa rabarberist. Vanilje- või isegi maasikajäätise serveerimine on veel üks viis magustoidu magusamaks muutmiseks ilma liigset pruuni või valget suhkrut otse lisamata.

Krõbe topp võib kingsepal väga ahvatleda. Suurepärane näpunäide krõbeda rabarberi kingapea jaoks on kasutada katteks täistera nisujahu, samuti vanamoodsat valtsitud kaera ja kõva võid. Neile, kes üritavad piirata küllastunud rasvade tarbimist, kuid leiavad, et transrasvavaba margariin on kattesegule määrimiseks liiga pehme, võib väikesed võiasendaja tükid asetada vahapaberile ja seejärel sügavkülma, et see tahkemaks muutuks.

Rabarberit peetakse kevadsuviseks magustoiduks, kuna puuviljataoline köögivili on tavaliselt sel ajal korjamiseks valmis. Värskete rabarberivarte viiludeks tükeldamine ja kilekottides või kaetud anumates külmutamine võimaldab pagaritel valmistada kingsepa igal aastaajal. Rabarberi kingsepad on kõige parem nautida soojalt, nii et neist saab mõnusaid sügis- ja talviseid magustoite. Hea nipp on ajastada kingsepa kuumutamine nii, et see jõuaks enne serveerimist veidi jahtuda.

Üldjuhul on umbes viis kuni seitse rabarberivart võrdne 1 naelaga (0.454 kg). Lehti ei tohi kunagi küpsetamisel kasutada, kuna need on mürgised. Varte lõikamine umbes 1/2–3/4 tolli (1.27–1.91 cm) paksusteks viiludeks aitab tavaliselt vältida rabarberi üleküpsemist seni, kuni küpsetusaeg ja ahju temperatuur on mõõdukad. Samuti on oluline meeles pidada, et külmutatud köögivili vajab tavaliselt vähem küpsetusaega kui värske. Näpunäide, mis aitab vältida liigset nõtkust viilutamise ajal, on asetada nuga rabarberi lõikamisel diagonaalnurga alla.